Aquesta fàcil cocció és molt adaptable. No dubteu a substituir la carn de porc o tofu (sense maridar) de la carn de boví, i utilitzar una altra verdura com ara pèsols de neu, carbassó o bok choy en comptes de l'api.
El que necessitaràs
- Filet de pollastre de 3/4 lliures (Nota de la guia: o filet)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de vi de cuina o jerez blanc sec (Nota de la guia: també podeu fer servir
- Vi arròs xinès )
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
- 2 culleradetes de maicena
- 2 cullerades
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 1 cullerada d'aigua
- 2 culleradetes de sucre granulat, o al gust
- 3 cullerades d'oli vegetal o de cacauet, dividit
- 2 dents d'all picats
- 4 costelles d'api tallades a la diagonal en rodanxes fines
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust
Com fer-ho
Begudes amb api:
1. Tallar la carn a través del gra * en rodanxes fines d'aproximadament 1 1/2 polzades de llarg. Col·loqueu la carn en un recipient i afegiu-hi la salsa de soja, el vi o el xerès, l'oli de sèsam i la farina de blat de moro. Marinar la carn durant 15 minuts.
2. Combineu la salsa de soja fosca, el vi d'arròs o el xerès, l'aigua i el sucre en un bol petit. Deixar de banda.
3. Escalfeu un wok o paella a foc mitjà-alt fins que estigui gairebé fumant.
Afegiu 1 1/2 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all. Remoure durant 10 segons, i després afegir la carn de boví. Deixeu-ho assenyalar breument, després refregeu la carn fins que ja no sigui rosat. Treure i escórrer en un colador o en tovalloles de paper.
4. Calor 1 1/2 cullerada d'oli al wok o paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'api i la sal. Refreda l'api fins que comenci a fer un verd més brillant (aproximadament 1 minut).
5. Agregueu la salsa i plegueu a bullir. Afegiu la vedella a la paella. Revuelva-ho durant 1 o 2 minuts més per combinar els sabors. Servir calent.
* Com tallar carn de boví a tot el gra
Tregui un tall de filet o filet de vedella i observeu que té línies o "grans" que s'executen a través d'ell. Aquestes són les fibres musculars. Tallar el filet a través del gra, tallar-se perpendicular a aquestes fibres. Si es talla la carn al llarg de les fibres, resultarà molt difícil.
Reproduït amb el permís de The Everything Stir-fry Cookbook , de Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Tots els drets reservats.
Més receptes de rebosteria de vedella
Beef Chow Diversió
Curri de vedella
Arròs fregit de vedella
Carxofes Lo Mein
Carn de boví amb tomàquets
De vedella amb salsa de fesols negra picant
De vedella amb mongetes
Carxofa ràpida i fàcil amb bròquil
Beef de primavera amb fideus d'ou - inclou una recomanació de vi
Rebrellar la carn de boví amb brots de bambú
Rebrellar la carn amb les cebes
Rebrellar la vedella amb tres verdures