Aquesta és una de les meves receptes preferides de truites per fer durant la setmana. Demana una major proporció de carn que es troba freqüentment en receptes xineses.
Serveix 3-4 com a plat principal.
Índex de receptes xineses
El que necessitaràs
- Filet de flascó de 1 lliura
- 1 8 unces poden fer brots de bambú
- 1 clau d'all (picat finament)
- 1 pebrot verd
- 2 cebes verdes (cebes, tallades en trossos de 1 polzada)
- 2 1/2 cullerades d'oli per esmicolar (o segons sigui necessari)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 1 culleradeta de sucre bru
- Pebre negre al gust
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- 2 culleradetes de maicena
- Per a la salsa:
- 1/2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada de salsa de soia fosca (disponible als mercats asiàtics)
- 2 cullerades d'aigua (o segons sigui necessari)
Com fer-ho
1. Tallar la vedella a través del gra en rodanxes fines de 2 polzades de llarg. Col·loqueu la carn en un bol i afegiu-hi els ingredients de marinada alhora, barrejant bé i afegint-ne l'últim. Marinar la carn durant 25 minuts.
2. Mentre s'estigui marinat la carn, prepara els altres ingredients: Combineu la salsa d'ostres, la salsa de soia fosca i l'aigua en un bolet. Esbandida els brots de bambú en aigua tèbia per eliminar qualsevol sabor i drenatge de boca.
Picar finament l'all. Retalla el pebre a la meitat i elimineu les llavors. Tallar en tires fines. Netegeu les cebes verdes i reduïu-les a la diagonal en tercers.
3. Calenta el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 1 1/2 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la meitat de l'all. Remoure fins a aromàtic (uns 10 segons), i afegir la meitat de la carn de boví. Deixeu coure la carn i després fregueu-lo a foc alt fins que la carn sigui al voltant del 80 per cent cuita. Treure del wok i cuinar la resta de la carn de boví. Afegiu una mica de vi d'arròs o de xerès a la carn de boví durant la cocció si ho desitja.
4. Netegeu el wok i afegiu 1 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la resta de l'all. Remoure durant 10 segons i afegir el pebrot verd. Remoure durant un minut i afegir els brots de bambú. Escampeu una mica d'aigua, salsa de soja o brou de pollastre a les verdures si comencen a assecar-se mentre es fregeixen. (El temps total per esgotar les verdures ha de ser d'uns 2 minuts).
5. Afegiu la salsa al wok i deixeu-ho bullir. Afegiu a la wok la carn de boví cuita i la ceba verda. Remoure durant un altre minut barrejar tot junts. Servir calent amb arròs.
Més receptes xineses de vedella
Més receptes de truita
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses
Receptes de rebosteria de vedella
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 730 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 36 g |