L'execució del molí de carn picada aconsegueix una puntada als pantalons mitjançant la inclusió de mel dolça i una saborosa salsa d'ostres. Es fa bé l'arròs o els fideus. Recepta de Beef Beef Copyright © 2003 by Rhonda Parkinson. Tots els drets reservats.
El que necessitaràs
- Filet de flascó de 1 lb
- Per al Marinade:
- 1 cullerada. xeri (sec)
- 2 culleradetes.
- salsa d'ostres
- 1/2 culleradeta. sucre
- 1 cullerada. midó de blat de moro
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa d'aigua
- 3 cullerades. mel líquid
- 1 1/2 tsp. vinagre d'arròs negre
- 1 cullerada. midó de blat de moro (barrejat amb 4 cullerades d'aigua)
- Altres:
- 1 pebrot vermell (petit)
- 10 pèsols de neu
- 1 tassa
- brots de soja mung
- 1 cullerada. all (picat)
- 1 cullerada. gingebre (picat)
- 1 ceba verda
Com fer-ho
- Tallar la vedella a través del gra en tires fines, aproximadament de 2 polzades de llarg. Afegiu els ingredients de la marinada, utilitzeu els vostres dits per barrejar-los i afegiu-ne l'últim. Marinar la carn durant trenta minuts.
- Mentre s'estigui maridant la carn, es preparen les verdures i la salsa: rentar totes les verdures i escórrer bé, especialment les coles de mung bean. Corda els pèsols de neu. Tallar el pebrot vermell a la meitat, treure les llavors i tallar-les en rodanxes fines de 2 centímetres de llarg. Tallar la ceba verda a la diagonal en rodanxes de 1 polzada. Picar el gingebre i l'all.
- Per preparar la salsa, combineu l'aigua, la mel i el vinagre d'arròs negre. Barregeu la farina de blat de moro i l'aigua en un recipient separat. Estableix a banda els dos.
- Preescalfeu un wok o paella i afegiu 2 o 3 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn. Feu una mica la carn i després fregueu- lo fins que canviï de color i estigui gairebé cuit. (Espremer en dos lots si és necessari). Traieu i fregueu les tovalloles de paper.
- Netegeu el wok net amb una tovallola de paper i afegiu al voltant de 2 culleres de cullera més oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el gingebre i l'all i remeu-lo fins que estigui aromàtic. Afegiu els pèsols nevats. Refreda-ho tot seguit, i afegiu-hi el pebrot vermell i, finalment, els brots de soja.
- Feu un pou al mig del wok pressionant les verdures cap al costat. Afegiu la salsa al mig. Apagueu la calor, deixeu-ho a la barreja de blat de moro / barreja d'aigua per recuperar-lo ràpidament i agregar-lo a la salsa, remenant ràpidament per espessir-lo. Barregeu la salsa amb les verdures.
- Afegiu la carn de boví. Baixeu el foc i cuini durant uns minuts fins que tot estigui cuit. Remeneu-hi la ceba verda. Serviu calenta sobre l'arròs.