Les coles de mung són una de les verdures més populars en la cuina xinesa i taiwanesa. Es poden cuinar de moltes maneres diferents, incloent-hi la seva sopa de fideus, elaborant rotllets de primavera o farcits de dumplings. També podeu esmicolar-los pel vostre compte o amb diferents tipus de carn.
Els brots de soja mung que es venen al supermercat local solen ser brots de so de mung. L'altre bean que s'utilitza habitualment en la cuina xinesa són brots de soia, però poden ser més difícils de trobar en algunes zones.
Els brots de fesols són alts en proteïnes i vitamines B i C. Comenir les coles de soja regularment és una bona manera d'augmentar la nutrició en la seva dieta. Són baixes en calories i contenen gairebé sense greix. Els brots de fesols també són una bona manera de consumir vitamines C i B, així com àcid fòlic, que poden ajudar-te a prevenir anèmia i defectes de naixement.
A continuació es mostra una gran recepta xinesa de salsa mung, que permet fer servir els seus brots premsats. Aquesta recepta és vegetariana, però es pot afegir gairebé qualsevol carn. Les aus de corral són especialment populars a l'hora de remenar els plats. Els mariscs, com els gambes, també funcionen bé amb aquesta recepta deliciosa. L'elecció correspon a tu!
El que necessitaràs
- 1 lliura / 450 g. brot de mongeta
- 1 ceba de ceba tallada a rodanxes
- 2 dents d'all, picats
- Sal a gust
- Pebre a gust
Com fer-ho
Per preparar brots de fesol mung
- Traieu el "cabell" dels brots de soja. El pèl és l'arrel del brou de fesol. Aquest pas és opcional, però si elimineu els cabells del brou de soja, aquest plat es veu millor i la textura és una mica millor. Però si no teniu temps, podeu deixar el cabell de brou de so perquè és comestible.
- Enjuague els brots de soja sota aigua freda i remull els brots de soja a l'aigua durant 5 minuts. Escórrer l'aigua. Deixar les coles de soja al colador durant mitja hora tendeix a desfer-se de la major part de l'aigua del brou de soja.
Preparar la salvia
- Escalfeu una cullerada d'oli de cuina en un wok i refrebeu l'all abans fins que aparegui l'aroma dels alls.
- Afegiu les coles de soja al wok i ràpidament seques durant 30 segons i afegiu-hi les cebes.
- Seguir fregint durant 30 segons més i condimentar amb sal i pebre, ja que està a punt per servir.
Per una lleugera variació d'aquesta recepta en lloc d'utilitzar sal i pebre com a condiment, intenteu afegir una cullerada de salsa de soja i mitja culleradeta de sucre amb una mica de sal. Afegiu l'oli de sèsam uns minuts abans que estigui llest per servir-lo.
Editat per Liv Wan
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 415 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,281 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |