Els rotllos d'ou xinesos , també coneguts com rollos de primavera (春卷), són un aperitiu i aperitiu popular no només a la Xina i Taiwan, sinó a tot el món.
Els rotllos d'ou / rotllets de primavera vénen en diferents mides i una varietat de farcits com la carn i el marisc, però també hi ha versions vegetarianes . Per exemple, els xinesos i taiwanesos agraden els seus rotllos bastant petits però si demana un rotllo d'ou en un restaurant xinès als EUA, seran molt més grans.
Aquesta recepta és per a un contenidor cuit que es pot utilitzar com un crêpe francès. Vegeu la variació a continuació per als contenidors sense coure que s'executen com a massa de pastís i després farcits i cuits.
El que necessitaràs
- 7 unces / 200 g de farina a tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 7.6 oz / 225 ml d'aigua
- 1 ou gran
Com fer-ho
- En un bol gran, bata la farina, la sal, l'aigua i l'ou fins que la barreja s'assembla a la pasta de pa amb pancakes i no hi ha grumolls.
- Escalfeu una paella de 12 polzades a foc lent. Remolí amb una mica d'oli o abric de cuina amb spray de cuina.
- Aboqui 1/2 un cullerot de la barreja a la paella i gireu ràpidament per estendre la massa al llarg de la part inferior de la paella, com si estigués fent creps franceses.
- Deixeu coure fins que estigui lleugerament marró a la part inferior i, a continuació, deixeu anar la vora del contenidor de roda de primavera amb una espàtula i torneu ràpidament. Cuini el segon costat durant 3 o 4 segons.
- Treure de la paella sobre un tros de paper pergamí o paper encerat i repetir amb la massa restant, formant les creps una sobre l'altra a mesura que acaben.
- Emmagatzemeu els contenidors en una bossa de plàstic i mantingueu-los en una nevera o congelar-los.
Variació del embolcall sense coure
- En aquesta versió, barregeu 2 tasses (225 g) de farina a tot ús, 1 ou gran, 1 culleradeta de sal i 1/4 tassa d'aigua gelada. Afegiu fins a 1/4 de tassa més aigua de gel, si cal, per fer una massa enganxosa.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar fins a uns 5 minuts o fins que estigui suau i elàstica.
- Deixeu que la massa estigui durant 30 minuts, després amasar-la breument i tallar la pilota de massa a la meitat.
- Embolcalla una bola de massa en plàstic i converteix l'altra meitat en una superfície lleugerament enharinada i desplegablement. Retalla quadrats de 3 1/2 polzades. Torneu a reenviar si cal, i repeteix amb la bola de massa restant.
- Apilar els embolcalls fent polsar lleugerament amb la farina de blat de moro entre ells per evitar enganxar.
- Utilitzeu-lo immediatament o congelar-lo fins que estigui llest per usar.
També us agradaria saber
- Els rotllos d'ou són un dels plats que se serveixen a la Festa Imperial de Manchu Han.
- Tradicionalment, el poble taiwanès serveix rotllos de primavera durant l'Any Nou i els partits del personal de primavera (Weiya 尾牙) a les empreses que treballen per celebrar l'inici del nou any.
- Els embolcalls d'aquesta recepta també es poden utilitzar per fer papia (潤 餅), un rotllo de primavera de Malàisia, en el qual es rodea un embolcall de primavera cuit al voltant dels farcits cuits i es menja sense patir-lo.
Editat per Liv Wan
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodi | 210 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |