En grec: μπεκρή μεζέ, pronunciat beh-KREE meh-ZEH
Les receptes del plat varien àmpliament, utilitzant gairebé tot tipus de carn, diferents llesques vegetals i espècies , però tots tenen una cosa en comú: es couen amb vi. Aquest plat demana carn de porc i és un meze clàssic per servir amb un vi negre robust.
(Vegeu aquesta recepta al vídeo.)
El que necessitaràs
- 2 lliures d'espatlla de porc magre (tallat en trossos de 1 1/2 polzada)
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1/3 tassa de vi negre
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 pebrot (vermell, sembrat, tallat en anells prims)
- 1/2 pebrot (verd, sembrat, tallat en anells prims)
- 1/2 pebrot (o pebre pepperoncini, sembrat, tallat en anells prims)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de comí
- 1 culleradeta d'orenga (greix sec)
- Oli d'oliva de 1/3 a 1/2 polzada (per fregir)
Com fer-ho
En una paella o paella de fons pesat, salteu la ceba en 1/3 - 1/2 polzada d'oli a foc mitjà. Afegiu la carn, baixeu la calor i marró durant 20 minuts, remenant amb freqüència perquè la carn no s'adhereixi a la paella. Afegiu el vi i continueu cuinant durant 20 minuts, remenant amb freqüència. Afegiu aigua i cuini uns 10 minuts més. Remoure en pebrots i sal i coure durant 10 minuts. Afegiu el pebre, el comí i l'orenga, remeneu-lo durant 2 minuts i retireu-lo del foc.
Servir en plats d'amanida en porcions de 8-10 peces per plat com a meze.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1074 |
| Greix total | 87 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 55 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodi | 521 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 60 g |