Aquest xai xilè té orígens alemanys. Molts plats alemanys s'han apoderat de la cuina xilena, amb adaptacions locals, com ara el pa de pascua i les berlines (rosquilles d'estil alemany amb dolç de llet), ja que els immigrants alemanys van portar les seves receptes casa.
La paraula alemanya per a pastís, kuchen, s'utilitza habitualment per descriure coques a Xile. El mateix fenomen es va produir al sud de Brasil, on molts alemanys també es van establir, encara que la paraula kuchen va canviar lleugerament a " cuca " en portuguès. Migas és la paraula espanyola per a les molles (o estofat, en aquest cas).
Aquest kuchen d'estil xilè és bastant semblant al tradicional Apfelkuchen alemany , amb una petita escorça plena d'un farcit, una fruita i un mussol. Una altra varietat de kuchen de poma d'estil xilè és similar a una pastís de poma, amb una capa de gelosia en lloc de la capa de estereotip.
A la fotografia que he mostrat, he utilitzat la poma de poma a més d'una restes de salsa de nabiu que he tingut. També podeu utilitzar pomes fines, tallades amb sucre i 1-2 cullerades de farina o maicena.
El que necessitaràs
- Per a la base:
- 12 cullerades de mantega (suavitzades)
- 1 tassa de sucre
- 2 ous
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 2/3 tasses de farina de propòsit
- 1/3 tassa de fècula de blat de moro
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- Per al farciment:
- 2 tasses de puré de poma (o 1/2 tassa de mel de fruita)
- Per al Topping:
- 1/3 tassa de sucre
- 1/2 tassa de sucre morat
- 1 sal de pessic
- 1 1/3 tassa de farina de propòsit
- 12 cullerades de mantega (fosa)
- Adobar: sucre en pols per a la pols
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 graus. Mantingueu una paella de 9 polzades i col·loqueu la part inferior amb un cercle de paper pergamí.
Col·loqueu la mantega suavitzada al bol d'un mesclador de peu. Afegiu el sucre i el batre fins que estigui cremós. Afegiu els ous, d'un en un, i pegar fins que es barregin. Afegiu la vainilla i barregeu breument.
En un bol petit, bata la farina, la farina de blat de moro, la pols de coure i la sal. Afegir els ingredients secs a la barreja de mantega / ou i batre fins que només es mesclin.
Premeu la massa a la paella de motlle preparada, prement-la de forma uniforme al llarg de la part inferior i cap als costats de la paella. Pinteu el fons amb una forquilla en diversos llocs. Escalfament al congelador durant 10-15 minuts.
Torneu l'escorça durant 15 minuts. Treure del forn.
Mentre l'escorça és pre-cocció, prepareu l'escena de la molla. En un recipient mitjà, bata la farina, els sucres i la sal. (afegir 1 culleradeta de canyella si ho desitja). Afegiu lentament la mantega fosa agitant-se amb una forquilla, fins que la mescla es tregui fins a les molles.
Difondre el farciment de la fruita sobre la base precuitada. Espolvoreu la migdiada uniformement sobre la fruita.
Torneu a coure durant 45-50 minuts, o fins que el farcit estigui lleugerament daurat. Treure del forn i deixar refredar durant 10 minuts abans d'alliberar la paella. Pols amb sucre en pols abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 656 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 481 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |