El nom d'aquest pastís de Nadal pot ser confús als parlants d'anglès, però la paraula Pascua es refereix tant a la Pasqua com al Nadal en castellà. Es creu que Pan de Pascua ha evolucionat a partir de dos altres pa de vacances, el panettone italià i italià . És un pastís d'espècies ric i dens, aromatitzat amb rom (o pisco) i ple de fruites seques i fruits secs. Servir Pan de Pascua amb la cocció alcohòlica especiada anomenada cola de mono, una altra tradició xilena de vacances. Encara que no és tradicional, aquest pastís estaria deliciós cobert de massapà .
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega, suavitzada
- 1/3 tassa de sucre morat
- 1/2 tassa de sucre
- 4 ous, a temperatura ambient
- 3 tasses de farina
- 1 culleradeta de soda
- 1 cullerada de canyella
- 1/2 culleradeta de dents de terra
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 3/4 culleradeta de sal
- 3 culleradetes de pols per coure
- Zest d'una taronja
- Zest d'una llimona
- 1 cullerada de cafè fort elaborat
- 1/2 tassa de brandi, pisco o rom
- 1/2 tassa de llet evaporada
- 2 cullerades de licor d'anís
- 1 cullerada de vinagre
- 1 tassa de fruits secs, picats finament
- 1/2 tassa de cireres seques, picades finament
- 1/2 tassa de panses daurades, la família picada
- 1/2 tassa de panses, picades finament
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Mantega de crema amb els sucres fins que estigui suau i cremós.
- Afegiu els ous un cop al mateix temps fins que estigui ben barrejat.
- Tamisa els ingredients secs junts. Remeneu les fruites en els ingredients secs.
- Batre el cafè, el brandi o el rom, la llet evaporada, l'aroma d'anís, la vainilla i el vinagre.
- Alternar afegint els ingredients secs i secs a la barreja de mantega / ou, barrejant bé.
- Doble les fruites seques i les fruits secs.
- Alineeu el fons d'una safata de motlle de 9 polzades amb un cercle de paper de cera.
- Separeu la massa uniformement a la paella.
- Cuinar el pastís durant 45 minuts. Sense treure el pastís del forn, espolvoreu acuradament un sucre en pols tamisat sobre la part superior del pastís, després cuida el pastís durant 15 minuts més.
- Comproveu el pastís per a la beguda: una broqueta de fusta inserida al mig del pastís ha de sortir net. Si el pastís encara no està fet, torneu-lo al forn i torneu-lo a fer cada 5 o 10 minuts fins que s'hagi acabat.
- Deixeu que el pastís refredi 15 minuts a la cassola en un bastidor.
- Mentre el pastís es refredi, faci la guinda. Tamisa el sucre de la tassa de confiteria en un bol. Afegiu la mantega fosa, una mica de sal i 1/2 culleradeta de vainilla. Revuelva en 1 - 2 cullerades de llet o més per aconseguir la consistència desitjada.
- Traieu la coca de la paella, i la part superior de la ploma amb guinda. La torta es manté durant dues setmanes a la nevera, embolicada en plàstic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 458 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |