La tarta Bakewell és una de les tarts més tradicionals de la cuina britànica. És estimat a tot el Regne Unit no només a la seva ciutat d'origen, Bakewell al districte de Peak. Tradicionalment, l'arròs presenta una capa de melmelada a la base de pastisseria que, a continuació, es cobreix amb un deliciós pastís a base de pastís de frangipane (ametlla i ou) i acabat a la meitat a través de la cocció amb una espolvoreta d'ametlles plenes.
En aquest pa de Bakewell Christmas, el melmelada ha estat reemplaçat per una capa espessa i carnosa de picat dolç i només una petita pinça d'espècies mixtes en la copa de frangipane. Això li dóna a l'arròs un sabor molt nadalenc i també resulta en un pastís més humit, gairebé esponja. Realment és deliciós i molt bo per mantenir-ho només per Nadal.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 1 lliura / 450 grams
- pastisseria de confitures
- 1 clara d'ou (lleugerament batut)
- Per al Frangipane:
- 1/2 pot
- picat (fet a casa o comprat)
- 1 1/2 palets / 150 grams de mantega
- 3/4 tassa / 150 grams de sucre / sucre superfí
- 3 ous mitjans, més 1 rovell (batut)
- 1 1/2 tasses / 150 grams d'ametlles (terra)
- 1 llimona mitjà (zested)
- Tinta picada d'espècies mixtes (o barreja d'espècies de pastís de carbassa)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 170 ºC / 325 º F / gas 3
Prepara el cas Tart
- En un tauler lleugerament enroat, llençar la pasta a uns 5 mm / ¼ de gruix. Deixeu de greixar i una fila de 20 cm / 8 en paella amb pastisseria. Retalla la vora superior i es torna per fer que s'assembli, si ho desitja. Picar la base amb una forquilla, després refredar la pasta a la nevera durant 15 - 30 minuts.
- Alineeu la caixa de taronja amb un full de paper a prova de greixos i omplir-lo amb faves (també ús arròs si no tinc fesols). Cuinar la closca de pastisseria durant 15 minuts o fins que la pastisseria sigui de color daurat pàl·lid.
- Separeu la base de la carcassa amb el mincreat per crear una bona capa gruixuda i, a continuació, posar-vos a un costat perquè es refredi.
Prepareu el Frangipane
- Utilitzeu una bateria elèctrica o un batedor de peu, crema junts la mantega i el sucre fins que estigui assotat i més lleuger en color.
- Amb el mesclador que encara s'està executant, i l'ou batut i el rovell d'ou una mica a la vegada, mantingueu la mescla tot corrent i assegureu-vos que tot l'ou s'incorpori.
- Utilitzeu una cullerada o una espàtula fina, plegueu acuradament l'ametlla a terra, el raspallat de llimona i les espècies mixtes.
- Separeu amb cura la barreja de frangipà a sobre del picat.
- Forn al forn precalentat durant 40 minuts. Si ho fa servir, espolvoreu les ametlles escalonades a la superfície després de 20 minuts i coure durant 20 minuts o fins que estigui daurat i fixat. Treure del forn.
- Serveixi càlid o fred amb crema, una mica de gelat o crema batuda, com vulguis.