Talls de porc farcits d'ajo i pancetta

Aquesta és una recepta de carn de porc que té una combinació saborosa que satisfà els més elegants menjadors. Pancetta ofereix un sabor suau salat, però si preferiu utilitzar bacó per a aquesta recepta, seguiu endavant.

El que necessitaràs

• 4 costelles de llom (aproximadament 1 1/4 de gruix)
• 4 unces / 110 g de pancetta (en cubs)
• 1 cullerada / 15 ml de suc de llimona
• 1 cullerada / 15 ml de romaní fresc (picat)
• 2 dents d'all (picats)
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml d'orenga seca
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
• 1/4 culleradeta / 1.75 sal
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• Opcional: 2 llesques de formatge provolone (a la meitat)

Com fer-ho

1. Cuini la pancetta en una paella mitjana durant 5 a 10 minuts. Un cop cruixents, cullieu i descarteu algun greix i afegiu-hi 2 culleradetes de romaní, orenga i all. Cuinar per un minut addicional. Treure del foc i afegir-lo al suc de llimona. Deixar de banda.
2. Preescalfeu la graella a foc mitjà i alt. Una fins a la temperatura i la dreta abans de col·locar les costelles a la graella, lleugerament les graelles de petroli amb grans pinces, tovallola de paper plegat i oli. Agafeu la tovallola de paper amb pinces, submergeu-vos a l'oli i fregueu-vos les reixetes per crear una superfície no enganxada. Feu això aproximadament 3 vegades.

1. Retalla el greix i crea una butxaca tallant el costat de cada tall. Cuida acuradament cada xop amb la meitat del formatge provolone (pots ometre aquest pas si ho preferiu). Doble a la meitat si les rodanxes són més grans que la roda. Empenta allà que es permet. Cullera a la barreja de pancetta i premem lleugerament les costelles per assegurar l'ompliment. Pinxeu les costelles amb oli d'oliva i feu la temporada amb sal, pebre i romaní restant.
2. Col·loqueu les costelles a la graella de la graella i cuini a foc mitjà mitjà indi durant 35 a 40 minuts. Torneu els costelles una vegada. Una vegada que la temperatura interna de les costelles arribi entre 160-165 F, elimineu-la de la graella. Deixeu-vos coure uns quants minuts abans de servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	677
Greix total	42 g
Greix saturat	16 g
Greix no saturat	17 g
Colesterol	163 mg
Sodi	499 mg
Hidrats de carboni	18 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	57 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).