L'espanyol crida l'amor i la utilitza sovint com a farcit de pastissos i pastissos. Aquesta pastís de farciment s'omple amb crema cremosa i un farcit de baies de taronja i després es completa amb una gelosia de pasta fullada. És un magnífic plat de sabor per a un bon esmorzar, berenar, berenar o sopar.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farciment de baies (seguir la
- instruccions de farciment de baies en aquesta recepta )
- 1/4 de tassa d'escorça vegetal a paella
- 2 fulls
- pasta de full (1 paquet o 17 unces de pasta fullada congelada)
- 2 tasses de llet sencera
- 1 pal de canyella
- 3 rovells d'ou
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 1/4 tassa de farina blanca sense blanquejar
- 2 clares d'ou
Com fer-ho
- Prepareu la recepta de la baya amb baies que trieu, com ara nabius, móres o gerds. El topping s'afegirà a la paella abans de coure i no s'ha de refrigerar ni massa calenta, però només a temperatura ambient.
- Retireu els fulls de pasta fullada del congelador i deixeu-los descongelar de 10 a 15 minuts. Utilitzeu una tovallola de paper, abraça una paella de motlle springform de 8 polzades amb escurçament vegetal. Alineeu la cassola amb pastisseria, retallant les vores per ajuntar-la i prement la pasta en cantonades. Pinça el fons amb una forquilla.
- Deixeu de banda la cassola i el segon full fins que estigui llest per tallar-la. (En comptes d'una escorça superior, l'altre full de pastisseria es tallarà en tires d'aproximadament 1 a 1 1/2 polzades per formar una gelosia a la part superior).
- Mesureu i tamisqueu la farina i el midó de blat de moro per a la crema i reserveu els plats.
- Preescalfeu el forn a 360 ° F.
- Mentre el forn estigui escalfant, prepareu el farcit de crema. Aboqui tots però 1/4 de tassa de llet en una cassola de mida mitjana i pesada i afegiu-hi la canyella. Porteu la llet només al punt d'ebullició, a continuació, retireu-la del foc i deixeu-la apartant.
- En un recipient de mescla gran, bata les rovells d'ou i el sucre fins que la barreja es torna groc clar i té una textura suau. Afegiu la farina i la farina de blat de moro a la barreja d'ou i copieu-la amb un mezclador manual a alta velocitat mitjana-alta. Afegiu la llet de 1/4 tassa reservada i seguiu barrejant fins que estigui suau i cremós.
- Retireu la canyella de la llet escalfada. Mentre s'estigui movent constantment, aboqui aproximadament un terç de la llet calenta a la barreja d'ou. Una vegada que la llet s'ha barrejat bé amb els ous, aboqui lentament en la resta de la llet, mentre constantment s'agita.
- Transfereixi la barreja en una cassola gran i escalfeu-la a sobre, remenant-lo contínuament. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 30 segons, després retireu-lo del foc immediatament i aboqueu-lo a la cassola de la resina amb l'escorça de pasta fullada. Si els grumolls comencen a formar-se a la taronja durant la calefacció, utilitzeu un batedor de mà a baixa velocitat per trencar els grumolls.
- Aboqui la baia cobrint el farcit i estén uniformement. Tallar l'altra fulla de pastisseria en tires d'1 a 1 1/2 polzades d'ample i situar-se a la part superior en un patró de gelosia . Batreu els blancs en un petit bol. Raspa les clares d'ou sobre l'escorça superior.
- Col·loqueu al forn precalentat al bastidor central. Coure durant 30 a 35 minuts. Retirar i deixar refredar durant almenys 20 minuts abans de servir. Si la taronja no es menja dins de 2 hores, refrigerar-la. Porti a la temperatura ambient abans de servir.