Podeu fer el túnel original de pastís de melmelades amb una barreja de gelat o proveu aquesta recepta actualitzada a partir de zero. El sucre i el cacau de confiteria en aquesta recepta substitueixen substancialment la barreja de gelat.
Assegureu-vos de seguir aquesta recepta exactament com s'escriu. No substituïu cap ingredient i assegureu-vos d'utilitzar la quantitat total de fruits secs, en cas contrari, la recepta fallarà.
Aquest pastís fabulós és tan deliciós. El túnel suau de la gasa és una sorpresa tan agradable. Com que el pastís és tan ric, no cal afegir el gelatge si no voleu.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses / 12 unces de mantega (suavitzada)
- 1 tassa de sucre blanc
- 3/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 2 (1 onza) quadrats de xocolata sense sucre (fos i refredat)
- 6 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 2 tasses de sucre de confiteria tamisada
- 2 tasses de farina a tot ús
- 2/3 tassa de cacau
- 2 culleradetes de vainilla
- 2 tasses de lli picades (o nous)
- Per l'esmalt:
- 1/2 tassa de xips de xocolata semisweet
- 1 culleradeta d'oli vegetal
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Mesureu la farina cuinant lleugerament la farina a la tassa de mesurar, sense aixecar la tassa de mesurar a la farina. El mètode de primícia i nivell és incorrecte i farà que aquest pastís s'assequi massa.
- En un bol gran, combineu la mantega, el sucre blanc i el sucre marró i pateix-ho fins que la barreja sigui lleugera i mullida. Afegiu xocolata fos i refredat, batent fins que es combina.
- Afegiu els ous, un cop alhora, batent bé després de cada addició fins que els ous es combinin amb la barreja de mantega (això pot trigar un temps).
- Tamisa el sucre dels confiters abans de mesurar-la. A poc a poc afegiu-lo a la massa, barrejant bé. A mà, remeneu-hi la farina, el cacau, la vainilla i les panses fins que estigui ben barrejat.
- Ruixeu una tassa Bundt de 12 tasses amb spray antiadherent combinat amb farina. Cullera a la cassola preparada. Torneu a 350 F durant 48 a 54 minuts, fins que l'escorça es vegi seca i brillant ( les proves de doneness tradicionals no funcionaran a causa del centre suau de fudge).
- Torneu a coure a la paella sobre un bastidor durant 1 hora, després torneu-la a la placa i traieu-la. Fresc completament. Si cuites el pastís durant un període de temps més curt, tindràs una veritable fudge al centre. Horneu-lo més llargament per un túnel humit al centre.
- Realitzeu l'esmalt col·locant les xips de xocolata i l'oli en un petit recipient amb microones. Microones amb 50% de potència durant 2 minuts i després remou. Continueu el microones fins que es fongui la xocolata i la barreja sigui suau.
- Aboqui una petita bossa de cremallera. Talleu una petita peça a la cantonada de la bossa i poseu la xocolata sobre el pastís, utilitzant un moviment cap endavant. Deixeu-vos fred.
Nota: Assegureu-vos que heu de mesurar la farina correctament per a aquesta recepta. No escatimeu les nous; són crítics per a l'estructura del pastís. I no deixeu de coure el pastís o pot estar seca i caure a part.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodi | 165 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |