Aquest aroma afruitat i pastís de llimona és una alegria per contemplar i saborear, deliciosament, d'estiu. Els pastissos són els tractaments ideals per a la pràctica de pícnics i olles, ja que no hi ha molt per aconseguir-ho. De fet, aquest és també el pastís de cafè perfecte per preparar un dia d'antelació.
Podeu utilitzar qualsevol motlle d'anell, Bundt® o motlle de tulada (la versió holandesa) aquí, però si no és així, també hi haurà una llauna de pastís regular.
Necessitareu un mesclador de peu o batidor de mans.
L'addició de quark, un formatge fresc popular als Països Baixos, fa que la coca estigui més humida i més seca. Si no trobeu quark on visqui, només cal que vegeu els nostres consells a continuació.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa / 150 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 1/4 tassa / 250 g de sucre de ricí superfí
- 2 llimones
- 3 ous
- 1 1/5 tassa / 300 g de quark francès sencer
- 2/5 tassa / 100 ml de llet sencera
- 2 culleradetes. pols per coure
- 3 1/5 tassa / 400 g de farina autoportant
- 1 2/3 tassa / 250 g de nabius
- 2 1/2 tasses / 250 g de sucre en pols
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus F (175 graus C). Engrase un motlle gran d'anell.
- Batre la mantega i el sucre fins a la llum i cremós (uns 5 minuts). Gireu el batidor a la configuració més baixa i afegiu els ous, un a un.
- Separeu les llimones i esprémer el suc. Establiu el suc de llimona a un costat per utilitzar-lo més tard. Afegiu la ralladura de llimona, el quark i la llet a la barreja de mantega. No us alarmeu si la barreja es veu lleugerament arrullada en aquesta etapa.
- Tamisa la pols i la farina a la pasta i plegueu suaument la barreja.
- Aboqui la massa al motlle de l'anell. Organitzeu la major part dels nabius a la part superior de la massa (s'enfonsaran mentre cuinen). Mantingueu uns nabius a un costat per decorar la part superior del pastís més tard.
- Torneu a coure fins que el brou inserit en el pastís surt net, uns 50-55 minuts. Deixeu refredar-lo al motlle sobre un bastidor durant 1/2 hora i després invertir-lo al bastidor (encara en el motlle) i deixar refredar durant 1 1/5 hores.
- Per fer l'esmalt de llimona, barregeu el sucre en pols i la meitat del suc de llimona en un recipient i es mossegueu fins que estiguin lliures. Ha de ser opac i vertible. Afegiu una mica de suc de llimona extra, si la consistència és massa gruixuda.
- Quan el pastís de quarks sigui fred de pedra, traieu-lo del motlle i fixeu-vos el bastidor amb un pastís sobre un tros de paper de cera o tovalloles de paper, per facilitar-ne la neteja. Dirigeixi el pastís amb l'esmalt de llimona, decoreu-ho amb els nabius i acabeu amb una pols de sucre en pols.
- Col·loqueu el pastís en un suport de pastís i serviu-ne en talls generosos.
Consells:
- Què és el quark? La paraula en realitat significa "quallada". El quark és un tipus de formatge de llet sencera o desnatada elaborada sense cua. És popular a Europa i es pot trobar en alguns dels Estats Units.
- No trobeu quark on visquis? Aquí hi ha un bon substitut: el formatge ric de llimona i la crema agra, utilitzant una proporció de 9 parts de ricota i una part de crema agra. La Guia d'aliments alemanya també ofereix alguns consells sobre on comprar quark i com fer-ho des de zero .
- Quan els nabius no són a la temporada, podeu utilitzar nabius congelats al pastís. Simplement deixeu-lo fora de la part superior i decoreu-lo amb la destresa de llimona.
- Si fa el pastís un dia per endavant, simplement deixeu que es refredi en el motlle i es tapi amb paper d'alumini.