Carnitas és una especialitat mexicana de porc tirat, tradicionalment fregit amb mantega de porotos, amb una agradable barreja de parts tendres i cruixents daurades. Són excel·lents en entrepans, tacs o com a farcit d' arepas o tamales .
Tradicionalment, les carnitas de Michoacán, al centre de Mèxic, són delicadament aromatitzades amb un toc de taronja, ceba i, de tant en tant, algunes herbes càlides o espècies com el comí, canyella, orenga o clau d'olor.
Recepta Crockpot Carnitas Fàcil
Aquesta recepta simplificada evita el pas de fregit i aprofita la capacitat de cocció lenta de produir carn molt tendra. Amb aquesta recepta, podeu preparar-ho tota la nit abans i situar-la a la cuina lenta abans de sortir al treball. Una vegada que arribeu a casa, l'aroma deliciós de la carn més tendra us farà patir sobre l'esquena. Abans d'excavar, tregui la carn i doneu un ràpid viatge a l'alçada del brogit al final per produir la carn caramel·litzada i daurada que tipifica excel·lents carnitas .
Servir amb un espremit de llima i coriandre. També podeu optar per servir amb un llit d'arròs i un costat de mongetes en comptes de servir-los en una truita com un tac o en un sandvitx. No us oblideu de la salsa fresca i la propera vegada us recomanem fer un doble perque aquest plat tendeix a anar ràpid.
El que necessitaràs
- 3-4 lliures
- roast d'espatlla de porc (culata de Boston)
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1 llima (sucre)
- 1 tassa de salsa
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de sal d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada de sucre morena
Com fer-ho
- Traieu l'excés de greix de la carn de porc. No cal treure tot el greix, només les peces realment grans. Tallar la carn de porc en 3 o 4 trossos i espolvorear amb sal i pebre.
- Col·loqueu tots els ingredients al crockpot i cuini a foc lent durant aproximadament 7-8 hores, o fins que la carn de porc sigui molt tendra i es pugui separar fàcilment amb una forquilla. Alternativament, podeu cuinar durant 4-5 hores.
- Alineeu una làmina de forn raspada amb paper d'alumini. Preescalfeu el pollastre.
- Tritureu la carn de porc i col·loqueu-la a la cassola. Aboqui la salsa del crockpot sobre la carn de porc i barregeu suaument.
- Brou la carn, girant una vegada, fins que estigui marró i es caramelitzi al voltant de les vores, o la quantitat desitjada (uns 5 minuts). Assegureu-vos de mirar el forn i treure la safata ràpidament després de caramel·litzar per evitar que s'assequi.
- Servir immediatament amb càlid amb arròs, fesols i truites. Aprimeu la placa amb un espremit de llima i cilantro picat si teniu a mà.