Aquest rostit de vedella es torna lent a la perfecció amb un brou de vi negre i verdures. Es tracta d'un rostit tebi i deliciós que és prou especial per a un sopar de diumenge.
El millor tall de la carn de vedella per a rostir d'olla és un arròs de picada o un arracellat, però també hi ha bones opcions per a una ronda de fons, grapat de vedella (no corned) o rostit rostit. A causa de l'elevada quantitat de greix i col · lagen, aquestes talls de carn de res dur a ser tendres i suculents quan es couen lentament amb líquid. La recepta exigeix un tall desossat, però es pot utilitzar un rostit d'os. El rostit de 7 ossos és un tall clàssic per a l'estofat.
Aquesta olla rostida inclou bolets, però podeu ometre'ls si tu o qualsevol persona de la teva família no és un fan. Les opcions de verdures també són adaptables. Podeu afegir 1 tassa de rutabaga o nabiu cubs o una tassa de pastissos. Si el cava o crioll no conté sal (la majoria ho fa), tasteu els líquids i ajusteu els condiments abans de servir el plat. Es pot substituir una mescla salada menys picada. El vi negre afegeix un sabor ric, però si prefereixes cuinar sense vi, simplement reemplaceu el vi amb més estoc de carn.
Serveixi aquest àpat abundant amb croissants baguettes de pa francès o rotlles de sopar .
El que necessitaràs
- 3-4 lliures de rostit de carn de res desossada
- 2-3 culleradetes
- Cremat de condiment (o crioll)
- Dash ground black pepper
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes mitjanes (a la meitat, en rodanxes)
- 8 unces de xampinyons senceres (o bolets gruixudes)
- 2 pebrots mitjans, picats (vermells o combinats de vermell i verd o altres colors)
- 1 tassa
- vi negre sec
- 1 tassa de carn de res (o estofat de pollastre, preferentment de baix contingut de sodi o sense sal)
- 2 1/2 lliures
- patates (vermelles , pelades, a la meitat o quàdruples)
- Opcional: 2 tasses de pastanagues
Com fer-ho
- Retalla el rostit i elimina l'excés de greix visible. Assecar-se amb tovalloles de paper.
- Fregar l'olla rostit tot amb el condiment de cajún i després espolvorear lleugerament amb pebre.
- Col·loqueu l'olla rostit en una bossa d'emmagatzematge d'aliments o un bol. Segellar la borsa o tapar el bol i refrigerar el rostit durant almenys 1 hora.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran o forn holandès a foc mitjà; afegiu les cebes i cuini uns 15 o 20 minuts, o fins que estiguin tendres i daurades. Remoure les cebes amb freqüència per evitar que s'escalfament.
- Afegiu els bolets sencers o tallats i els pebrots picats a la ceba i cuinueu-los durant uns 3 minuts més.
- Traieu les verdures a un plat i gireu el foc fins a mitjà-alt.
- Afegiu l'olla a la cassola i senti-la a totes les cares. Afegiu les verdures cuites a la paella juntament amb el vi i el brou; portar a bullir. Reduir la calor a mitjà i cuinar, desnaturalitzada, durant 10 o 15 minuts, o fins que els líquids hagin disminuït aproximadament un quart a un terç.
- Tapa la paella i redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent durant aproximadament 2 1/2 a 3 1/2 hores, o fins que l'olla sigui molt tendra.
- Afegiu les patates i les pastanagues, si ho feu, i continueu cuinant durant uns 30 o 45 minuts més, o fins que les verdures estiguin tendres.
- Servir l'olla rostit en rodanxes o esmicolat.
Consells
Per espessir els sucs d'una salsa, retireu la carn i les verdures a la cassola i es mantingui calenta . En un bol petit, combineu 1 cullerada de farina amb 2 cullerades d'aigua freda. Revuelva fins que la barreja estigui perfectament suau. Afegiu la farina i la barreja d'aigua als líquids de cocció a foc lent i cuini fins a espessir, remenant constantment. Serviu la salsa espessa amb la carn i les verdures.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 908 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodi | 384 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 94 g |