El broil de Londres no és un tall de carn, sinó una forma de preparar-lo. El broillón de Londres es fa generalment amb un filet de roure superior, però també es pot fer amb filet o filet de llom.
Els secrets d'un excel·lent brou de Londres són una adobada saborosa i tallant lleugerament el gra. El sofregit London Broil fa grans sandvitxos de carn rostida. També és excel·lent, acompanyat de salsa marró casolana.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 4 daus d'all picat
- 1 culleradeta de romaní sec
- 2 lliures de ronda superior sense desempat "
- Filet de London Broil ", de prop de 2 polzades de gruix
- 1 cullerada de pebre negre recentment mòlt
- sal quan sigui necessari
Com fer-ho
En un recipient petit, bata el vinagre, l'oli, l'all i el romaní. Col·loqueu la carn en un plat i introduïu els dos costats amb una forquilla. Traslladar a una bossa de plàstic congelador i abocar-la a l'embotit. Segellar i refredar durant la nit.
Gireu l'asador a l'alçada. Traieu el brou londinenc de la marina i assecar-lo. Salteu generosament i fregueu-lo al pebre negre acabat de fer a banda i banda. Col·loqueu sobre una paella d'olla o una altra paella de forn.
Broille uns 8 centímetres sota la flama durant aproximadament 6-7 minuts per costat per a mitjans rars - una temperatura interna de 130 graus F.
Traslladar-se a un plat i tapar-lo amb paper d'alumini; deixeu descansar durant 10 minuts. Per servir, talleu el gra en talls molt prims. Servir calent, rematat amb sucs del plat sobre el qual descansa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 127 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 42 g |