L'arròs groc es serveix en pràcticament totes les cultures llatines. Pot ser servit simple, amb fesols, pernil picat o amb grans de blat de moro. Moltes vegades s'utilitza el safrà en lloc de l'anet per a la coloració.
Aquí hi ha la meva recepta senzilla però saborosa d'arròs groc i blat de moro, que funciona bé amb gairebé qualsevol menjar, ja sigui amb tema llatí o no.
Nota de Cook:
Si utilitzeu l'oli d'anatto / achiote per a l'agent de color, el paquet de sazón no és necessari. Si us oblideu, el plat no es arruïnarà, però pot resultar taronja en comptes de groc.
Podeu fer servir recaite comercial prefixat, però res no satisfà el gust del sofregit casolà.
El secret de l'arròs suau i suau és mantenir la tapa durant la cocció. El cuiner de vapor atrapat és l'arròs perfectament. Cada vegada que aixequeu la tapa deixeu que el vapor baixi i baixeu la temperatura de cocció a l'interior de l'olla.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra (o 2 cullerades d'oli d' anatto / achiote )
- De 2 a 4 cullerades casolanes
- Sofrito puertorriqueño (AKA recaito)
- 1 paquet de sazón amb annatto (No és necessari si esteu utilitzant oli d'anatto / achiote)
- 10 olives de camamilla espanyola farcides de pebre (senceres o picades)
- 1 llorer de bayeta
- sal i pebre a gust
- 1/2 tassa de blat de moro (drenat - es pot utilitzar fresc, congelat o enllaunat)
- 1 tassa d'arròs blanc de grans
- 2 tasses d'aigua (o brou de pollastre)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva verge extra (o l'anet / oli d'achiote si ho feu) en una olla a foc mitjà. Quan estigui prou calenta, afegiu el sofregit i salteu lleugerament fins que estigui perfumat: uns 1 o 2 minuts.
- Afegiu el paquet de sazón (si ho fa servir), olives de Manzanilla espanyola, llorer de llorer, sal i pebre. Remou la barreja per combinar els ingredients.
- Quan la barreja comenci a bombolla, afegiu els grans de blat de moro i l'arròs. Remou la barreja a fons barrejant l'arròs i el blat de moro amb el color.
- Llenceu lentament l'aigua (o el brou de pollastre), remenant-ho tal com ho fa. Porti els ingredients a fer bullir. Deixar bullir durant 1 a 2 minuts i després barrejar la barreja d'arròs.
- Redueixi la calor a baix i cobreixi amb una tapa apretada que no permeti escapar a vapor. Sense pico. No aixequi la tapa durant el temps de cocció. Voleu mantenir el vapor allà per cuinar l'arròs.
- Continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts.
- Traieu la tapa i escalfeu l'arròs. A continuació, torneu a cobrir, retireu-lo del foc i deixeu-ho reposar uns minuts més abans de servir.
Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 591 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |