L'art del menú de planificació de dues per a la setmana

Amb una gran quantitat de plats, planificar un dinar per a dos és fàcil. Aquest lloc web compta amb dotzenes de receptes ja escalades per a dos: la truita arrossada d'herbes , les costelles de porc cuita de llet i el pollastre Saltimbocca són exemples de plats principals per a dos. I és prou senzill escalar la majoria dels plats secundaris per a dos. També hi ha exemples de patates espanyoles i pastanagues amb llimona i menta .

Però, de vegades, una recepta simplement no s'escala per dos.

Fins i tot un petit pollastre rostit alimenta quatre (encara que les gallines còrnies són una bona alternativa i una gallina serveix dos) i mentre que fer guisats per a dos és possible, no sembla que valgui la pena. Afortunadament, molts plats que són més fàcils de fer en quantitats més grans són, fins i tot, millor la segona vegada, com ara estofat de vedella, i realment la majoria de les sopes i braus. De fet, si penso en servir alguna cosa com Beef Carbonade en un sopar, ho faig un dia o dos per endavant perquè els sabors es puguin barrejar després de cuinar.

Durant anys, he confiat en les sobres quan fa la planificació del menú. Els caps de setmana, quan tinc temps de cuinar, m'agrada arreglar alguna cosa que jo sé que es farà en una quantitat més gran, com ara la cassola de tonyina o un pollastre rostit. Però menjar el mateix menjar tres o quatre dies consecutius es fa ràpid. Per això, l'aprecio dedicant temps a planificar múltiples plats nous. Suposem que rosteix mitja llom de porc, a la nit, podria servir les patates i els pèsols amb puré d'all al costat; a la nit, recalentem el rostit (al microones) i l'acompanyem amb una coliflor rostida i una amanida verda; a continuació, a la tercera nit, acabo la carn de porc afegint-la a una truita i serveix l'arròs.

Ara es tracta de tres menjars molt diferents que simplifiquen els costats però, a part de la nit, he fixat el rostit, ningú triga més de 20 minuts a fer. Nota: les restes es mantindran fàcilment durant cinc dies a la nevera.

Un últim suggeriment: prendre el temps per planificar, fins i tot menjar ràpid. Actualment treballo a casa, ja que el temps per cuinar no és un problema, puc passar tres hores fent un braise quan vulgui.

Però quan estava treballant setmanes de 60 hores en una oficina, la planificació per avançat era essencial. Com que generalment vaig anar al supermercat el dissabte al matí, passaria algun temps les nits del divendres a la planificació del menú de la setmana i realitzava una llista de supermercats. Llavors, quan vaig arribar a la botiga al matí, vaig poder briscar a la dreta. Llavors, durant la resta de la setmana, no vaig haver de dedicar més de 20 a 30 minuts al dia per sopar. Va ser genial, ja que aquest valuós temps era només el temps de cocció: no hi ha pensament ni es requereixen compres.

Aquí teniu un menú típic de 5 dies:

Diumenge:

Dilluns:

Dimarts:

Dimecres:

Dijous: