Les salses de carn mòlta són un aperitiu senzill que es pot fer a casa i es pot considerar més saludable en comparació amb els wontons tradicionals que sovint s'omplen de carn de porc mòlta. Els wontons són embolcalls a força de farina plens de diferents farcits de carn i vegetals i després fregits per una brossa cruixent.
Wontons
Un wonton, en termes generals, és bàsicament un bolet xinès fregit que s'omple amb una barreja d'hortalisses i carn, normalment carn mòlta o carn de res, encara que el pollastre mòlt o el gall d'indi poden ser fàcilment substituïts com una alternativa més baixa en greixos. Per als llaminadures salats, els farcits també poden incloure gambetes o fins i tot formatges. Hi ha disponible una recepta de formatge.
Encara que he esmentat, els wontons són un aperitiu popular i no és estrany que els puguem gaudir d'un àpat o, fins i tot, d'un aperitiu, els wontons també són un element gastronòmic popular als festivals d' obó japonesos d'Occident. Els "plats Wonton" sovint es venen com a menjar amb arròs, amanida i tsukemono (encurtits).
El festival obon és una tradició budista datada fa més de 500 anys. Informació addicional sobre obon està disponible aquí.
Trobareu que els wontons es dobleguen de diverses maneres, però he trobat que la majoria dels wontons japonesos sovint es dobleguen en triangles simples. No només són fàcils de doblegar, sinó que també requereixen menys temps per preparar-se i això és important, especialment si es preparen grans quantitats de volts.
Salsa de raïm
Tot i que es pot gaudir d'aquests bressols com és, de vegades els wontons es serveixen amb una salsa de immersió. Una salsa senzilla que m'agrada, que també és molt fàcil de preparar, és barrejar parts iguals de salsa de tomàquet i japonès tonkatsu . Una altra idea fàcil de salsa és utilitzar un pot envasat de salsa d'ànec que és similar a una barreja de conserves d'albercoc i ingredients salats com l'all, la salsa de soja , el vinagre i el xili.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita, picada (prop de 1/2 tassa)
- 1 tija d'api petit picada (prop d'1/4 de tassa)
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 lliura de carn mòlta magra (substitueixi amb pollastre mòlt o gall dindi)
- 1 culleradeta de sal, més a gust
- 1/8 culleradeta de pebre negre, més a gust
- 1 paquet de 12 oz de contenidors wonton
- Aigua, per tancar els forats
- De 2 a 3 tasses d'oli de canola, per fregir
Com fer-ho
- En primer lloc, feu la barreja de carn.
- En una paella gran, afegiu oli d'oliva i salteu cebes picades i api fins que estiguin translúcides. Surt lleugerament amb sal i pebre. Afegiu la carn mòlta, condimenteu-la amb sal i pebre i sauteu fins que estigui daurada i cuita.
- Colador de malla de línia amb tovalloles de paper i barrejar la vaca durant uns 5 a 10 minuts per eliminar l'excés d'oli. Això també permet que el farciment es refredi abans d'embolicar-lo.
- A continuació, prepareu la vostra estació de treball amb un petit recipient d'aigua freda, contenidors wonton i una safata per a les basses acabades.
- Feu brosses en forma triangular col·locant una culleradeta de la barreja de carn al centre d'un contenidor wonton. Amb el dit, submergeixi's a l'aigua, després humiteja dues vores contigües del wonton. Doble les vores seques sobre la barreja de carn i segell amb les vores humides, prement fermament i segellant el vèrtex triangular en forma tancada. SUGGERIMENT: Quan selleu el wonton, intenteu minimitzar la quantitat d'excés d'aire a l'interior de la wonton. L'aire farà que el wonton "bufa" quan estigui fregit. Repetiu fins que s'utilitza tota la barreja.
- Oli de canola tèrmic en una olla mitjana a mitjà-alt. La temperatura de fregit ideal és d'uns 375 F. Si no teniu un termòmetre, proveu l'oli amb un petit tros de wonton sense coure i si l'embolcall ràpidament es burbona i flota a la part superior, l'oli ja està llest. Fregeu no més de quatre a la vegada per no agafar l'olla. Només triguen uns 30 a 40 segons a cada costat per fregir els wontons a un color daurat. Treure del petroli i escórrer en tovalloles de paper. Serviu una vegada que els wontons s'hagin refredat lleugerament, ja sigui amb salsa o sense salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 175 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |