Tothom ha tingut una mala hamburguesa amb aquesta carn seca, insípida i una textura dura. Amb només uns quants trucs i consells per fer les millors hamburgueses , estaràs sota demanda! A continuació s'explica com:
- Comença amb una bona carn. M'agrada utilitzar 80/20 trossos de terra, que ofereix el millor sabor i una més ràpida hamburguesa que no és massa grassa. Podríeu comprar una mica de carn i demanar-li al carnisser que el molesti per la carn més fresca.
- No maneu massa la carn. L'overhandling farà que les hamburgueses siguin dures.
- Un panade, o una barreja de molles de pa i llet, afegirà humitat i tendresa a la carn quan les hamburgueses estiguin ben preparades.
- Afegiu una cullerada d'aigua a la carn juntament amb els condiments quan es barregen. Si afegiu molts ingredients a la carn, combineu-los tots abans, afegiu-hi la carn i barregeu-lo per combinar-lo.
- Formeu suaument la carn en patates de 3/4 "de gruix. Col·loqueu les mongetes amb paper encerat i premeu lleugerament al centre de cadascuna amb el fons d'un got de beguda. Aquesta sagnia deixarà que les hamburgueses es buiden quan estiguin a la graella.
- Cuini les hamburgueses sobre carbons mitjans que tinguin fins i tot una capa de grisos grisos.
- No premeu la carn quan les hamburgueses estiguin a la brasa. Això només aprimarà la humitat i acabarà amb hamburgueses seques.
- Cuini la carn a 160 graus F. La temperatura augmentarà fins als 165 graus mentre s'afegeixen els ingredients. Aquesta és la temperatura mínima de seguretat per a carn mòlta o qualsevol carn mòlta.
- En l'últim moment de cuina, posi el formatge a les hamburgueses si ho fa servir, i cobreixi la graella per fondre's.
- Assegureu-vos de posar les hamburgueses cuinades en un plat net; no utilitzeu el que transportava la carn crua. Fins i tot m'agrada utilitzar una nova espàtula per eliminar-los de la graella només per ser més segura.