Aquesta recepta de flor de carbassó farcida (i flors d'una altra esquaix) fa un aperitiu encantador, i sovint són farcits de barreges similars als farcits usats en fulles i verdures farcides. Aquesta versió vegetariana de kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (en grec: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunciada koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) per a una barreja d'arròs, tomàquets i herbes, i és servit a temperatura ambient.
El que necessitaràs
- 20
- flors de carbassó
- 1/2 tasses d'arròs de gra llarg
- 1 ceba mitjana (ratllada)
- 3 tomàquets (ratllats o picats)
- 1/2 paquet de julivert (picat finament)
- 1/2 tassa de menta (picada finament)
- 2 dents d'all (tallats finament)
- sal marina al gust
- pebre negre al gust
- 1 a 2 cucharaditas
- oli d'oliva
- 1 tassa d'aigua
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Esbandida les flors de carbassó individualment, eliminant qualsevol fulla verda externa i pistil i estamall intern, utilitzant un ganivet afilat. Tingueu cura de no esquinçar les flors.
- Una vegada enjuagat, col·loqueu el fons de cada flor en l'obertura d'un altre per evitar que es tanqui i es deixi de banda per escórrer bé. Poseu-vos sec abans d'usar-lo.
- En un recipient de mescla, combineu arròs, ceba, tomàquet, julivert, menta, all i sal i pebre a gust. Afegiu 1-2 culleradetes d'oli d'oliva per ajudar a lligar i barrejar a fons.
- Ompliu acuradament cada flor amb 1 culleradeta de la barreja.
- Doblegueu l'extrem obert de la flor cap a dins i gireu per sota, i col·loqueu-hi un pot ample o una paella profunda.
- Continueu fins que totes les flors estiguin omplertes i col · locades de manera còmoda en una sola capa de l'olla.
- Afegiu 1 tassa d'aigua i 1/4 tassa d'oli d'oliva.
- Fer bullir i cuinar a foc mitjà durant 30 minuts.
Nota: Les flors de carbassó farcides sense carn es serveixen a temperatura ambient. El pistil i l'estamell no necessiten ser remoguts, però la majoria dels cuiners grecs els retiren. Les flors es poden utilitzar des de l'hivern i l'estiu. Si escolliu les vostres flors fresques, escolliu al matí mentre les flors estan obertes. Separat de la tija.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 36 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |