Tot sobre les flors de carbassó

A menys que creixis en una casa italiana, menjar flors de carbassó pot semblar estrany per a tu. Però en aquests dies, aquesta delicadesa de temporada és en realitat un objecte de mercat d'agricultors cobejat. Pregunti al seu agricultor local quan el seu cultiu fresc hagi de venir, comprar-los a botigues de productes especials, o fins i tot cultivar la vostra pròpia carabassa d'estiu i collir les flors de vosaltres mateixos (el mètode preferit per garantir la frescor). No obstant això, els adquireix, les flors de carbassó es diverteixen durant tot l'estiu.

Fins i tot podeu emmagatzemar-los per a una data posterior, i després esborrar-los per obtenir un toc de frescor una vegada que acabi l'estiu.

Flor de carbassó en creixement

Com més fresc es fan les flors, millor saben, per tant, créixer les seves pròpies és l'única forma d'assegurar un subministrament constant i d'alta qualitat. El creixement de les flors de carbassó és tan fàcil com el creixement de la pròpia planta de carbassó prolífica. Per fer-ho, modifiqueu el sòl amb compost poc després de la seva última gelada i sembra les llavors o comença entre 3 i 4 peus separades en files amb aproximadament 1 peus d'espaiat entre. Plantes de carbassó com sòls ben drenats, constantment humits; però per evitar malalties i fongs, no les sobrecàrregues. La carbassa d'estiu madura en aproximadament 6 a 7 setmanes i les flors es mostraran molt abans.

Recol lecció de flors de carbassó

Una vegada que la planta de carbassó floreixi (aproximadament de 4 a 5 setmanes), escolliu les flors masculines llargues, assegureu-vos de deixar unes poques per pol·linitzar les femelles (les femelles són les úniques que la fruita).

L'únic estamell situat al centre de la flor i cobert de pol·len distingeix les flors masculines de les femelles. Les femelles, d'altra banda, tenen tiges més curtes i estigmes més complexos (tiges múltiples) al centre de la flor. Els fanàtics de flor de carbassó de vegades volen collir només algunes flors femenines amb la petita fruita que s'adjunta.

Si trieu triar les femelles, recordeu, aquest és un menys carbassó que obtindrà en la seva collita.

Compra de flor de zucchini

Si el cultiu de les seves pròpies flors de carbassó sembla un esforç estressant, compreu-les als mercats dels agricultors o al vostre especialista local. Normalment podeu trobar les flors als mercats a partir de juny (depenent del vostre clima) i durant la resta d'estiu. Pregunti al seu agricultor a principis de la temporada si i quan els portarà al mercat. Qualsevol agricultor que creixi carbassó tingui flors disponibles per a la collita, de manera que si saben que els voleu, seran més aptes per vendre-los.

Si compreu les flors a la botiga, assegureu-vos que estiguin fresques demanant al gerent de productes quan hagin rebut. El millor és comprar flors emmagatzemades en envasos de closques, ja que són molt fràgils. Les closques no els permeten trencar-se i fer-se malbé en trànsit. Busqueu flors amb tiges verdes, humides i flors brillants de color taronja, sense flor.

Emmagatzemar flors de carbassó

Com que les flors de carbassó es malmeten ràpidament, s'utilitzen millor en el mateix dia de recollida o compra (fent que el vostre propi jardí sigui la millor font). Planifiqueu un menjar especial de cap de setmana i feu el primer dia al mercat dels agricultors per assegurar la frescor.

Si necessiteu emmagatzemar-los, enganxeu-los lliurement en una bossa de plàstic o mantingueu-los en la seva closca per refredar-se a la nevera. Assegureu-vos de col·locar-los en un lloc on altres productes no els aplastin.

Cuinar amb flor de carbassó

Les flors de carbassó tenen un delicat sabor d'esquaix i una textura suau i vellutada. Es mengen crues a les amanides que mantenen la seva textura, semblant a altres flors comestibles, mentre que la cocció les tendeix molt ràpidament. A la cuina tradicional italiana, les flors de carbassó estan plenes de formatge ricotta, formatge parmesà i herbes, i després es submergeixen en una pasta lleugera i una paella fregida en oli . El sabor delicat de les carbassons també es vincula amb plats de formatge fresc, a la part superior de la pizza i en plats d'ou com una frittata d'estiu.