Aquesta és una bona, antiga recepta de London English Broil d'estil anglès que té molt sabor i produirà un tall tendre de filet. El marinat és clau per a un producte acabat tendre i deliciós.
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures / 680 a 900 kg de flanc
- 1/2 tassa / 120 ml de mantega
- 1/4 tassa / brou de carn de 60 ml
- 1/4 tassa / 60 ml de vi negre sec
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de julivert fresc picat
- 2 dents d'all, picats
- 2 cullerades / vinagre de vi negre de 30 ml
- 1 cullerada / 15 ml de cebolleta picada
- 1 culleradeta / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal marina
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre brut
Com fer-ho
Talla els diamants de 1 polzada a uns 1/8 de profunditat a banda i banda del filet. Combineu all picat, oli d'oliva, sal de vinagre de vi negre i pebre negre en un petit recipient no metàl·lic. Col·loqueu el bistec en una bossa de plàstic ressecable. Aboqui la marinada sobre el filet, assegurant-se que totes les superfícies estiguin cobertes. Borsa de segellat, deixant fora l'excés d'aire i col·loqueu-la al refrigerador durant 6-12 hores.
Per preparar la salsa: fondre la mantega i barrejar-la amb brou de vedella, vi negre sec, salsa Worcestershire, julivert i cebollins.
Mantingueu-lo calent fins que estigui llest per servir.
Precaliente la graella a foc alt. Traieu el bistec de la bossa i descarteu l'adob. Filet de barbacoa de 5 a 6 minuts a cada costat. Un cop cuit a la cocció desitjada, retireu el filet de la graella, deixeu-ho reposar durant 8-10 minuts. Tallar en tires fines i servir amb salsa a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 432333 |
| Greix total | 18,547 g |
| Greix saturat | 7.654 g |
| Greix no saturat | 7.475 g |
| Colesterol | 177.811 mg |
| Sodi | 126,944 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 62.238 g |