Aquests fesols són "fregits en sec", una tècnica de cuina de Szechuan que els fa més tendres. La recepta fa una crida a les llonganines xineses , però podeu fer servir verdugos de garrofers , mongetes verdes o mongetes. La recepta normalment fa una crida als pebrots, però he fet servir pasta de xili. No dubteu a substituir els xilis vermells secs si ho desitgeu.
El que necessitaràs
- 1 lliura de llonganis xinesos (també anomenats grans de porc o només llonganers)
- 1 cullerada d'all, picada
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 cebollins (cebes, cebes verdes), només peces blanques
- 1/2 culleradeta de pasta de xili
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/4 culleradeta de sal, o al gust
- Pebre a gust, opcional
- 2 cullerades de verdures o cacauet
- oli per fregir , o quan sigui necessari
Com fer-ho
- Rentar les llengües llargues, escórrer bé, tallar les tapes i els fons.
- Retalla les llistes llargues a la diagonal en rodanxes d'aproximadament 2 polzades de llarg.
- Picar l'all, el gingebre i la part blanca dels cebollins.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu les llengüetes i fregueu -les fins que comencin a tallar - se o "pucker" i es tornen brunes (5 a 7 minuts). Traieu els fesols llargs i escórrer en un colador o en tovalloles de paper.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli al wok a foc alt.
- Afegiu l'all, el gingebre i els cebollins. Remoure durant uns segons, afegiu-hi la pasta de xili i fregui-la durant uns segons fins que estigui aromàtic.
- Afegiu els llonganis i els ingredients restants.
- Barrejar i servir.
Suggeriment de la publicació: Szechuan Green Beans seria un excel·lent plat acompanyant a Mapu Tofu.
Com fer faves verdes de Sichuan - instruccions pas a pas de fotos
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 481 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 33 g |