La salsa estilo Bordelaise està elaborada amb vi negre i brou de vedella, juntament amb bolets i condiments. Utilitzeu un termòmetre de la carn o un termòmetre de lectura instantània per mantenir un bon ull a la temperatura d'aquesta rostida.
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures de filet de vedella
- 1 dent d'all (a la meitat)
- Sal i pebre (a gust)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 a 6 unces de bolets (tallades fines)
- 1 escalunya o 2 cebes verdes (picades)
- 1 dent d'all (finament picat)
- 3 cullerades de farina
- 1/2 tassa de vi negre sec (com Pinot Noir o Cabernet Sauvignon)
- 1 pot / 10 1/2 unces de caldós de vedella condensada
- 1/4 culleradeta de farigola (seca)
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 400 °.
- Escorreu rostit tot amb les meitats del clau d'all; Espolvorear amb sal i pebre.
- Asseure el llom en una paella poc profunda oberta durant uns 30 a 35 minuts, a uns 125 o 130 graus per a mitjans rars o mitjans. Si el rostit és molt fred, compti amb més temps.
- Treure del forn i llevar rostit a un plat calent i deixar descansar.
- Afegiu oli, bolets, escalunya picada o ceba verda, i l'all picat a gotejar; Col·loqueu a foc mitjà i sauteu fins que estigui tendre.
- Revuelva la farina fins que estigui ben barrejat; afegiu el vi vermell i el brou.
- Cuinar a foc lent fins a reduir en un 1/4 a 1/3.
- Afegiu el farigola i la sal i el pebre al gust. Serviu juntament amb el llom tallat a rodanxes.
Serveix 4
Més receptes de rostit de vedella
- Costella de rostit amb herbes
- Recepta de Tenderloin de Bufó Bourbon
- Licors per a dos amb crema de pebre
- Bestiar rostit amb all i farigola
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodi | 792 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 66 g |