Beef Prime Rib, torrat amb vi negre

Un adob de vi negre i all s'adapta a aquest suculent carn de res de costella. Tallar el rostit i servir-lo amb puré de patates o patates al forn i amanides juntament amb les verdures de temporada preferides.

El que necessitaràs

• 1 (6 a 8 lliures) rostit de costella primera
• 1/2 tassa
• vi negre (com el Cabernet Sauvignon o el Pinot Noir)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 4 dents d'all (fines picades)
• 1 cullerada de sucre morena
• 1 culleradeta
• sal kosher
• 1 culleradeta de cajún (o condiment crioll condiment o sal condimentada)
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• Sal kosher

Com fer-ho

1. Posar el rostit en una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments o bol.
2. Combineu el vi, l'oli d'oliva, l'all, el sucre morena, la sal de kosher, la sal condimentada o la condiment criolla i el pebre negre.
3. Aboqui la barreja de vi sobre el rostit, segellar la borsa i girar diverses vegades per embolcallar-se bé. O bé, gireu en un bol o contenidor fins que estigui ben recobert i cobreixi bé.
4. Refrigerar entre 2 i 4 hores. Alternativament, deixeu que el rostit estigui a temperatura ambient fins a 1 hora.

1. Escalfeu el forn a 400 F.
2. Traieu el rostit de l'adob i col·loqueu-lo en un bastidor en una gran olla superficial.
3. Espolvorear lleugerament el rostit amb pebre negre i sal fresc.
4. Cobreixi amb fermesa el paper d'alumini i rosteixi durant 45 minuts. Redueix la calor a 325 F i elimineu la fulla.
5. Continueu rostint a 135 F a 140 F per a mitjans-rars, d'1 a 1 1/2 hores més.
6. Treure el rostit del forn i tapar-lo sense paper. Deixar reposar durant 15 minuts abans de tallar.

Suggeriments de publicació

• Puré o patates al forn, verdures o verdures de raïm de temporada, i amanida de Cèsar o arugula arrodonida amb un adorn de mostassa de Dijon .
• Tria un vi negre atrevit i amb molt de cos per a aquest rostit. Malbec o Cabernet són bones opcions. O serviu el rostit amb una cervesa marró o porter.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1157
Greix total	61 g
Greix saturat	22 g
Greix no saturat	28 g
Colesterol	404 mg
Sodi	1.225 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	131 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).