Aquesta carn rostida magra es frega amb una barreja salada d'all, ratlladura de llimona i herbes. El rostit es cuina a una temperatura més alta durant els primers 10 minuts, i després es torna lent a la perfecció.
Aquesta és una excel·lent carn rostida per a un sopar de diumenge, i les sobres es poden utilitzar en entrepans , amanides o en cassoles, com aquest pastís .
Consulteu els consells i les variacions que apareixen a sota de la recepta d'una salsa bàsica de pa.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega (temperatura ambient)
- 1 culleradeta de pela de llimona (ratllada fina)
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1 dent d'all (tallat a la meitat)
- 3 lliures de rostit de vedella (ull de ronda, ronda superior, rostit, etc.)
- Guarnició: ceba vermella en rodanxes fines
- Adobar: rodanxes de tomàquet
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 450 F.
En un bol petit, combineu la mantega, la pela de llimona, la farigola, la sal i el pebre.
Esbandir les mitges d'all a la superfície de l'asado de vedella.
Esparza la mantega i la barreja d'herbes damunt del rostit, revestint la carn a fons tots els costats.
Col·loqueu la carn en un bastidor en una cassola poc profunda. Rostit descobert al forn precalentado de 450 F durant 10 minuts.
Redueixi la temperatura fins a 325 F; rostir la carn prop de 1 hora a 1 hora i 30 minuts més.
Un termòmetre de carn ha de registrar-se al voltant de 145 F per mitjà. *
Treure el rostit del forn, tapar-lo amb paper d'alumini i deixar reposar 10 minuts abans de tallar.
Col·loqueu làmines en un plat per servir i col·loqueu talls de ceba i tomàquet al voltant de la vora.
Serviu immediatament.
* Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a la carn de boví és de 145 F. A continuació, es mostra un gràfic de temperatures més baixes:
Carta de temperatura de carn / bou
- Rare120 F - 125 F (48.9 C a 51.6 C)
- Mitjà-rar130 F - 135 F (54.4 C a 57.2 C)
- Mitjà140 F - 145 F (60 C a 62.8 C)
- Bé mitjà-150 F - 155 F (65,5 C a 68,3 C)
- Ben fet160 F (71.1 C) i superior
Consells i variacions
- Per fer una paella de salsa, aboqui totes les dues cullerades de les gotes deixades a la paella. Col·loqueu la paella a foc mitjà. Combineu 2 cullerades de blat de moro amb 1/4 tassa d'aigua i introduïu-les en els motius. Afegiu 2 tasses de carn de res i coure, remenant, fins a engrossir i bullir.
Potser també t'agrada
Tassa de rostit tostador rostit (rostit superior)
Arrossos rostits amb salsa de vi negre
Llauna de torrat a la graella d'amanida amb pa de gra
Herba i espècies de carn de res de carn rostida
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 51 g |