Un rostit anomenat "rostit de cullera" o "llom de dalt" és un tallat saborós de la carn del solt i és una excel·lent opció per a la tostada.
Aquesta rostida de cullera es condimenta amb all i espècies i després es torra a la perfecció. La temperatura del forn comença a ser alta, i després de 15 minuts la temperatura es redueix significativament. A poc a poc aquesta rostida de sègol deixa-la tendra i sucosa. Serviu aquesta deliciosa carn rostida amb patates triturades o cuites, verdures al vapor i una amanida. El bròquil al vapor i les mongetes verdes són molt bones amb carn rostida.
Aquesta costella primera de vedella rostida amb vi negre és una altra deliciosa opció, especialment si estàs esperant l'empresa. Qualsevol d'ells fa un menjar fabulós per al sopar de diumenge, una sopar especial o una festa de festa. O rosteix un filet de llom amb rostit o filet de vedella per a convidats extra-especials.
El que necessitaràs
- 3 lliures de rostit de carn de res de dalt (aka: rostit de cullera)
- 2 culleradetes
- oli d'oliva verge extra
- 2 dents d'all (puré i picat)
- 1/2 culleradeta
- xili en pols
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- pebre vermell picant
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 425 F. Col·loqueu una cassola trossejada amb paper d'alumini i col·loqueu un bastidor a la paella.
- Posar el rostit a la paella preparada i fregar-la a cada costat amb l'oli d'oliva. En un bol petit, combineu l'all picat amb el pols de xili, el comí, la sal i els pebrots negres i cayenne. Fregui la barreja de condiment a sobre de la rostida.
- Assequeu la cullera rostida al forn precalentat durant 15 minuts. Redueixi la temperatura del forn a 225 F i segueixi rostint durant unes 3 hores més (uns 45 minuts a 1 hora per lliura) o fins que es faci com es desitgi.
- Per a rareses mitjanes, la carn ha de registrar-se des de 135 F fins a 140 F. * en un termòmetre de carn o una sonda de forn a la part més gruixuda del rostit.
- Tregui el rostit sense problemes amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
Serveix 6.
* En general, rarament produeix una tosca i sucosa rostida, però segons el lloc web de la seguretat alimentària de USDA, la temperatura mínima de seguretat per a la carn de boví és de 145 F.
Consells
- Per obtenir un sabor extra, consideri la preparació de la carn diverses hores abans de cuinar. Fregui el rostit amb l'oli i els condiments i, a continuació, embolicar-lo en un embolcall de plàstic o segellar-lo en una bossa d'emmagatzematge d'aliments. Refrigerar durant unes hores o durant la nit. Preescalfeu el forn a 425 F. Elimineu el rostit de la nevera i col·loqueu-lo a la paella preparada. Es rosteix segons les indicacions.
Variacions
- Substituïu el polt de xili i el comí mòlit amb 1 culleradeta d'una barreja de condiment criolla o criolla. Si el condiment crioll inclou sal, ometeu la sal kosher.
- Substituïu l'all picat fresc amb 1 culleradeta d'all o en granulat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 540 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodi | 541 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 68 g |