Aquest pernil i sopa de fesol blanc és el menjar perfecte d'olla per arreglar-lo en un dia nevat. Llenceu tot a l'olla i feu esquí, lliscament, patinatge o raquetes de neu. O simplement seure i relaxar-se davant d'una bona pel·lícula. Es tracta d'una sopa de costelles que es corregeix una vegada i una altra.
Mongetes blanques: grans fesols del nord o de la marina, cuinats a foc lent i amb tomàquets en conserva, blat de moro i pastanagues fresques i api. Pernils de pernil fumats preparen bé els fesols. Si teniu un os de pernil sobrant, utilitzeu-lo i afegiu-hi un altre pernil doblegat sobrant. És una recepta molt perdona, un llenç en blanc per a tot tipus de substitucions i addicions. Si no ets un fan de les pastanagues, no dubteu a deixar-les o reemplaçar-les amb una altra verdura. Per al color, podeu afegir un pebrot vermell picat. O, en comptes de tots els fesols blancs, utilitzeu un terç a mitja pinya o faves negres per a un efecte de dos tons. Les beines afegeixen color i textura a la sopa, però si no ets un fan, reemplaceu les mongetes amb pèsols d'ull negre o afegiu més blat de moro i altres verdures. Espinac fresc picat o calamarsa també pot afegir color i sabor a la sopa.
Serveixi aquesta recepta de sopa de mongetes amb un bon tast, una cuina de foc lent i un pa de motlle cuit al forn calent o magdalenes de blat de moro . Emmagatzemi les restes a la nevera: fins i tot serà millor al dia següent.
El que necessitaràs
- 2 hocks de pernil fumats (o un os de pernil de carn)
- 1 quart
- brou vegetal
- 1 1/2 tassa de pastanaga (llescat)
- 1 1/2 tasses d'api (llescat)
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1 tassa de beans congelats (cuits i drenats)
- Llaunes de 3 (15 onzas) de mongetes blanques (per exemple, el nord, la marina, etc.)
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 (14,5 onzas) de llaunes de tomàquet en cubs (amb sucs)
- 1/2 tassa de grans de blat de moro (enllaunats o congelats)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- En una olla lenta, combineu els pernils o l'os de pernil, el brou de verdures, les pastanagues, l'api i la ceba.
- Tapa i cuini a l'alçada durant 3 hores o baixa durant aproximadament 6 hores, o fins que les verdures estiguin tendres.
- Traieu cuidadosamente el brou en un recipient i elimineu l'excés de greix. Torneu el brou desnatat a la olla lenta. Traieu l'os del pernil o les galletes a un plat; deixeu que estigui fins que estigui prou fresc com per manejar-lo.
- Traieu la carn dels ossos; picar i retornar-lo al brou.
- Mentrestant, cuini els fesols gelats congelats seguint les instruccions del paquet; escórrer bé.
- Escorreu els fesols enllaunats i afegiu-los a l'olla juntament amb els fesols, pebre, tomàquet i blat de moro cuits.
- Gusteu i feu la temporada amb sal, segons calgui. Continueu cuinant durant 30 minuts a 1 hora.
- Adorna la sopa amb cebes verdes picades, julivert fresc o croutons casolans . O espolvoreu racions amb formatge parmesà ratllat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 521 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 320 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 28 g |
| Proteïna | 33 g |