Aquest gall d'indi Marsala utilitza costelles fines de gall dindi, elaborant un plat relativament dolç i deliciós, i triga uns minuts a preparar-se i cuinar-se. El nostre sopar estava preparat (amb una ràpida pasta de pèl d'àngel i una amanida) en menys de 30 minuts, i hi havia molt poc embolic.
Serviu el gall dindi amb una varietat de verdures o una amanida per a un àpat lleuger, o feu un sopar més càlid amb pastes d'àngel o patates rostides.
M'agrada el sabor del vi de Marsala sec en aquest plat, però Marsala més dolç també seria deliciós.
Vegeu també
Costelles de Turquia amb salsa de xampinyons cremosa i vi
Costitxetes amb llimona a Turquia
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 a 1 1/4 lliures de costelles de pit de gall d'indi (prop de 6 costelles fines o 4 costelles gruixudes)
- sal kosher i pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades
- oli d'oliva extra verge ,
- dividit
- 2 cullerades d'escalunyes fines
- 8 unces de bolets en rodanxes, opcional
- 2/3 tassa seca
- Vi de Marsala
- 2/3 tassa de baix contingut de sodi
- brou de pollastre
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina en un plat ample i poc profund.
- Col·loqueu les costelles sobre una superfície plana sobre paper encerat o pergamí (menys embolic) i establiu ambdós costats amb sal de kosher i pebre negre acabat de fer.
- Escórrer les costelles a fons amb la farina.
- En una paella gran o saute a foc mitjà, fregui la mantega amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Quan la mantega estigui calenta i escuma, afegiu les costelles. Cuina durant 2 minuts a cada costat (3 minuts si les costelles són gruixudes). Retireu-lo a un plat i deixeu-ho a un costat. Si les seves costelles són primes, podria haver de fer-ho en dos lots.
- Afegiu les escalunyes picades a la paella saltejada i cuiteu l'agitació durant 2 minuts. Afegiu els bolets en rodanxes i continueu cuinant fins que els bolets estiguin tendres, uns 3 o 4 minuts.
- Afegiu el vi de Marsala i el brou de pollastre a la paella saltejada; Fer bullir a foc lent, raspallar trossos daurades del fons de la paella. Cuinar fins que els sucs es redueixin i es espessin, uns 5 minuts. (La salsa es espessirà més quan afegiu les costelles a la paella).
- Afegiu les costelles de gall dindi a la paella. Reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure durant 2 minuts més.
- Serviu amb una amanida i pastís de cabell d'àngel calent o espaguetis fins, o serviu amb patates rostides.
Consells i variacions
- Omita les escalunyes i afegiu cebetes verdes a rodanxes al gall dindi els últims 2 minuts.
- Utilitzeu pits petits de pollastre diluïts o costelles de pit de pollastre en lloc del pit de gall dindi.
- Feu el plat amb xiletes de vedella o xilets de porc prims.
- Els bolets són totalment opcionals al plat. Si no us agrada els bolets, deixeu-los fora.
- Afegiu unes quantes herbes per variar el sabor. Una cullerada de farigola fresca o una cullerada de fulles seques de farigola seria bona. O afegiu unes 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodi | 1,509 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 27 g |