Com preparar gambetes cuites per a Nigiri Sushi

01 de 05

Comenceu amb Deveining

Si esteu planejant servir un plat de sushi , un dels favorits favorits dels peixos i els arrossos del plat és la gambeta, o ebi , com se sap en japonès. Encara que un plat de sushi està compost principalment de peix cru, no tots els peixos són crues. La preparació més comuna de gambes a Nigiri (rodanxes de peix al capdavant de l'arròs vinegat) es cuina. Aprèn a preparar, cuinar i presentar gambetes per a sushi de gambeta.

Si esteu utilitzant gambetes crues senceres, primer enjuague-les i retireu-les. Mentre que la gambeta crua fresca és la millor per a la fabricació de gambetes, es pot utilitzar també sushi nigiri, gambes crues congelades amb la cua i el cap eliminat.

Per elaborar la gambeta , feu una incisió poc profunda al llarg de la part posterior de la gamba. Si la gambeta crua va arribar amb la closca intacta, el millor és mantenir la closca mentre es cuinen els gambes, ja que això afegeix un sabor significatiu a la gambeta, davant els gambes que primer es pelen i després es cuinen. Amb un brou de bambú afilat, utilitzeu l'extrem apuntat per aixecar suaument la vena de la gamba i treure'l.

02 de 05

Broqueta de gambeta

Per cuinar la gambeta perquè sigui recta i no curlada, és important pintar les gambes crues amb un brou de bambú.

Per fer-ho, filleu els gambes en un brou de bambú començant de dalt a baix. En la mesura del possible, inseriu el pincho de bambú al centre de la carn a la base del cap. A mesura que mou el pinxo cap amunt de la gambeta cap a la cua, podria ser necessari moure's per la carn de les gambetes, de manera que el pinxo es mantingui al centre de la gamba tant com sigui possible.

Repetiu aquest pas fins que totes les gambes siguin broquetes.

03 de 05

Bullir la gambeta

Porteu una olla d'aigua a bullir. Afegiu sal a l'aigua per condimentar-la. Bullir la gambeta durant 1 o 3 minuts fins que la gambeta giri un color taronja-rosa.

Treure del foc i escórrer la gambeta broqueta. Deixeu que es refredi el gambeta i retireu suaument el brou de bambú. Peleu i elimineu l'intèrpret d'ordres.

04 de 05

Papallona la gambeta

Papallona la gambeta cuita tallant la gambeta cuita al llarg del ventre del cap tot el camí fins a la cua. Aneu amb compte de no tallar-vos tot el camí. La gambeta sovint té una vena al ventre de la gambeta. Traieu aquesta vena utilitzant el ganivet o l'extrem punxegut d'un brou de bambú.

Separeu els gambes al llarg del ventre i aplanar-los per crear una trossa plana de gambeta.

05 de 05

Gambetes per a sushi

Després que la gambeta cuita s'hagi enganxat, elimineu l'excés d'aigua i la humitat de la gamba. Estendre les tovalloles de paper i llençar gambetes cuites a les tovalloles. Deixeu que la gambeta cuita descansi durant uns 2 minuts fins que la gamba se senti drenada d'humitat, però no s'ha assecat completament. El shrim p ara està preparat per ser utilitzat per fer sushi nigiri.

El sushi Ebi nigiri no s'ha de confondre amb amaebi o amb gambes dolces. A causa de la delicada naturalesa de la menor varietat d'aigua freda del camarón del nord, els amaebi solen ser crues.