Aquesta recepta acolorida és fantàstica sobre la pasta o simplement escalfada i elaborada amb un bon pa cruixent. Està ple de sabors d'estiu picants, especialment rics, ja que en aquesta versió de ratata, les verdures s'afilen abans de fer la resta de la salsa.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa més 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge (dividit)
- Albergínies de 1 lliura (tiges eliminades i tallades en trossos de 1 polzada)
- 1 libra de carbassó (o una altra carbassa d'estiu, tiges eliminades i tallades en trossos de 1 polzada)
- 3 cebes mitjanes (pelades i gruixudes en rodanxes)
- 3 tomàquets grans
- 2 grans pebrots vermells (o pebrots rostits, tallats en quadrats d'1 polzada)
- 4 daus d'all (picats)
- 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega (fresca, trencada)
- 1 culleradeta de fulles de farigola (fresca)
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
- Preescalfeu el grill del forn.
- En un bol gran, llenceu l'albergínia, el carbassó, la ceba i els pebrots amb 1/4 tassa d'oli d'oliva extra verge.
- Col·loca una xapa de forn (o dos) amb paper de pergamí. Separeu les verdures a la planxa (s) en una sola capa (està bé si les verdures se superposen una mica, però no s'han d'amuntegar massa). Encaixi el tomàquet sencer entre els altres vegetals.
- Brou les verdures durant 5-10 minuts fins que comencin a mostrar unes taques marrons però no es cremen. Traieu les fulles de forn del pollastre. Aixequeu els tomàquets senceres amb una cullera gran i deixeu-los apartar per refredar lleugerament.
- Calenta la resta de 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge en una olla gran a foc mitjà i baix. Afegiu l'all picat i remeneu-lo durant 30 segons. Afegiu el farigola i les verdures a la brasa (excepte els tomàquets) als altres ingredients de la olla. Cuinar, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
- Mentre s'estan cuinant les altres verdures, retireu les tiges, la majoria del gel de llavor i la major part de les pells que es desgranen fàcilment dels tomàquets. Tallar la polpa restant i remoure el tomàquet en els altres ingredients.
- Retirar l'olla de la calor i barrejar-la amb l'alfàbrega rallada juntament amb la sal i el pebre a gust. Coma immediatament o segueix aquestes instruccions de conserves.
Instruccions de conservació
- Només es pot presionar (no és segur que es pugui ratllar en un bany d'aigua bullint ).
- Ompliu els pots de conserves de pinta calenta i calenta amb la ratolí calenta. Deixeu 1 i 1/2 polzades d'espai entre la part superior del menjar i les llantes dels flascons. Netegeu les llandes netes amb paper humit o tovallola de cuina. Cargol sobre les tapes de conserves.
- La pressió pot pintar pots de ratatouille a una pressió de 10 lliures durant 30 minuts. Ajusteu la pressió si esteu conservant a gran altitud .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 47 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |