Diuen que la necessitat és la mare de la invenció. Bé, necessitava cuinar un pastís, però quan estava agafant els ingredients, vaig descobrir que només tenia un ou a la nevera. En comptes de fregar els plans de pastisseria, vaig decidir experimentar, en interès d'ajudar a altres amants de postres que es van sorprendre amb un sol ou.
Afortunadament, aquest pastís de mantega embolicat amb cítrics va resultar ser un guanyador. El pastís perfumat de vainilla-taronja es talla amb un cítric brillant i xarop de mel mentre encara s'escalfen del forn. Tendre i humit, es vincula molt bé amb el te com un aperitiu senzill. O disfressar-se amb una compota cirera borbònica , i - si se sent particularment decadent - una mica de nata fresca.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 mantega de pal (suavitzada, tallada en trossos petits)
- 3/4 tassa de sucre
- 1 ou gran
- 1/2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 1/2 tassa de iogurt grec
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1/4 tassa de llet
- Per al xarop de cítrics:
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona (espremes, aproximadament 1 llimona)
- 1 cullerada de suc de llima (recentment espremuda, aproximadament 1 llima)
- 1 cullerada de suc de taronja
- Opcional: raspall de llimona i / o calç (preferiblement orgànic) per servir
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. La mantega i la farina una paella de 8 "x8" x2 "o 9" x9 "x2".
- En un bol gran, bata la farina, la pols per coure, el bicarbonat de sodi i la sal.
- En un altre recipient gran, utilitzeu un mezclador manual elèctric o un batidor rotatiu manual per apegar la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i cremós.
- Afegiu l'extracte d'ous i vainilla i continueu copejant fins que l'ou s'incorpori totalment i la massa de llimona. Afegiu el iogurt, el suc de taronja i la llet, i penteu fins que estigui ben barrejat.
- A poc a poc, afegiu la barreja de farina al mullat mentre continueu bategant a la velocitat mitjana, durant un o dos minuts, o fins que la pasta estigui suau.
- Aboqui la massa a la paella preparada, suavitzant la part superior amb una espàtula, si és necessari.
- Torneu al forn preescalfat durant 30 a 35 minuts, o fins que el pastís sigui daurat i un verificador inserit al centre surt net.
- Transfereix la cassola de pastís a un rack per refrescar-se.
Mentre el pastís està cuit, fes el xarop:
- Col·loqueu el sucre, la mel, l'aigua, el suc de llimona, el suc de llima i el suc de taronja en una paella petita i no reactiva .
- Porteu a ebullició, remenant constantment, redueixi la calor fins a baix.
- Cuinar a foc lent, sense destacar, remenant amb freqüència fins que el sucre es dissol i el xarop s'esmorteix lleugerament, d'uns 5 a 8 minuts.
- Treure del foc i reservar-lo.
- Quan el pastís surt del forn, raspallar-lo de forma uniforme amb el xarop (si no teniu un raspall de pastisseria, podeu utilitzar una culleradeta per regar el xarop sobre el pastís). No cal utilitzar tot el xarop, tret que prefereixi un pastís molt humit i dolç -que faig servir prop de 1/3 a 1/2 del xarop, i reserveu la resta, coberta a la nevera per a un altre ús. (Prova-ho al te o com a pastisser).
- Deixeu que el pastís raspall de xarop es refredi completament a la paella abans de servir. Adobi amb ratllat de llimona o calç acabat de fer, si ho desitja.
- Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 257 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |