L'all brinda a aquest plat de gambes un sabor fabulós, i sempre afegeixo un clau extra o un pol d 'all a força per intensificar aquest sabor. Si no teniu all fresc, afegiu al voltant de 1/4 culleradeta d'una bona pols d'all quan afegiu el julivert.
Serviu el plat amb verdures fresques a rodanxes o una amanida arrodonida , o bé agafeu alguns bròcoli o mongetes verdes.
La recepta exigeix brou de clam, però encara seria deliciós amb més brou de pollastre o una tassa de brou vegetal .
El que necessitaràs
- 1 a 1 1/2 lliures de gambeta mitjana a gran
- 1 tassa sense coure
- Arròs blanc de llarga durada
- 4 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/4 tassa de ceba verda picada o escalunyes picades
- 1 petit all d'all, picat i picat finament
- 1 ampolla (8 unces) de suc de cloïssa o 1 tassa d'estoc de mariscs *
- 2 tasses d'aigua **
- 2 culleradetes de base de pollastre o grànuls de bouillon **
- 1/4 tassa de mitges de peko
Com fer-ho
- Peleu, desenvolupeu i esbandiu els gambes sota aigua freda. Escórrer bé i transferir-lo a un recipient. Cobrir i refredar.
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- En una paella gran o forta, mantingueu la mantega a foc mitjà i baix.
- Afegir l'arròs a la mantega calenta i cuinar, remenant fins que l'arròs estigui lleugerament daurat. Afegiu el julivert, les escalunyes o la ceba verda, i l'all.
- En una cassola, escalfeu el suc de cloïsses, l'aigua i la base de pollastre a foc lent a foc alt. Afegiu el líquid calent a la barreja d'arròs i després transfereix-ho a una cassola de 1 1/2 a 2 quarts.
- Tapa la cassola i coure entre 35 i 45 minuts, o fins que l'arròs absorbeixi el líquid i estigui tendre. Afegir gambetes i pacanes; cobreixi i cuidi 15 minuts més.
* El suc de cloïssa afegeix un sabor subtil al plat, però no dubteu a substituir l'aigua i una altra culleradeta de base si no teniu sucs de cloïsses o estocs de marisc. O reemplaceu el suc de cloïsses amb brou de verdures.
** Podeu utilitzar un bon caldo de pollastre de baix contingut de sodi i ometre els grànuls d'aigua i base o de bouillon.
Fa de 4 a 6 porcions.
Consells i variacions
- El suc de cloïsses és un bon rebost que tenim a la mà, i té una vida útil bastant sorprenent. Es pot utilitzar per a plats de marisc com aquest i gumbos, sopes i guisats.
- Si utilitzeu gambes crues congelades, descongelar-les sota aigua freda abans d'afegir a la cassola.
- Si utilitzeu gambes cuites congelades, descongelar-les sota aigua freda i afegir-les a la cassola amb les pacanes i coure-les el temps suficient per escalfar-les.
- Salteu de 6 a 8 unces de bolets amb l'arròs.
- Per obtenir un sabor més profund de les pacanes, torrar-les abans d'afegir a la cassola
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 363 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sodi | 779 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 27 g |