Creació de caramels

Alguns cuiners prefereixen utilitzar un termòmetre de caramel i alguns prefereixen utilitzar la manera antiga d'aigua freda per provar la massa de dolços. A sota hi ha indicacions per als dos.

Mireu la part inferior d'aquesta taula per a diverses receptes de dolços només per a vosaltres.

Etapa de subprocessos : comença a 230 graus F. - Fa un fil llarg quan es cau en aigua freda.

Soft Ball - 234 graus F. - Forma una bola suau que no té forma.

Els caramels de crema, el fudge, els fondants es fan a l'escenari de la pilota suau.

Bola ferma - 246 graus F. - Aquesta bola només es aplanarà amb pressió. Divinitat i caramels.

Bola dura - 250 graus F. - Aquesta bola mantindrà la seva forma quan es pressiona. Taffy.

Soft Crack - 270 graus F. - Separa en fils flexibles. Toffee i Butterscotch.

Hard Crack - 300 graus F. - Es fa trencadís. Cacau de cacauet.

Caramel·litzar - 310 graus F. - El sucre es torna fosc.

Utilitzeu el vostre termòmetre de caramel amb aquestes receptes

Pomes confitades
Trufa de xocolata
Pralines
Bombolla de xocolata de carbassa Bombes de crispetes de blat de moro

Receptes de caramel sense termòmetre

Xocolata gourmet amb nous secs
Escorça de marbre cruixent de cacauet de Ginny
Fudge de mantega de cacauet
Crunchy Fudge
Walnut Fudge

Més receptes de caramel