Les trufas d'espècies de carbassa són trufas en forma de carbassa que reben sabors de puré de carbassa, formatge crema, galetes de canyella i moltes espècies. El sabor de formatge de crema no és aclaparador, sinó que dóna a aquestes trufas de carbassa una mica de sabor de pastís de carbassa, que és un avantatge definitiu al meu llibre! Si voleu mantenir-se més tradicional, podeu banyar-les amb xocolata regular en comptes de fer-les semblar com carabasses en miniatura.
Consulteu aquí la meva llista completa de dolços amb sabor de carbassa .
El que necessitaràs
- 6 oz. Xocolata blanca (picada o fregit)
- 2 oz. Formatge crema (temperatura ambient)
- 1/4 tassa de puré de carbassa (no farciment de pastís de carbassa)
- 1 cullerada. Especia de pastís de carbassa
- 3/4 tassa de llet sec en pols
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 1,5 tasses Graham Cracker molles
- 1 lb. Recobriment de dolços de color taronja
- 3 oz. Recobriment de caramel de color verd
Com fer-ho
1. En un bol petit, fondre la xocolata blanca al microones en explosions curtes fins que es fon i completament suau. Deixeu de banda ara.
2. Combineu el formatge cremós suau i el puré de carbassa al bol d'un mesclador de peu i pateu-lo fins que estigui suau i combinat. Raspeu el bol i torneu a batre per assegurar-vos que no hi ha grumolls al formatge de crema.
3. Afegiu la llet en pols, el sucre en pols i l'espècia de pastís de carbassa.
Baixeu sota fins que s'incorpori, després raspeu el recipient de mescla i pateix una velocitat mitjana durant 2 minuts, fins que estigui ben suau.
4. Afegiu la xocolata blanca fosa i barregeu-la fins a incorporar-la. Finalment, remou les molles de cracker de graham.
5. La barreja serà força suau en aquest punt. Premeu l'embolcall d'enganxament a la part superior i refrigui-lo fins que estigui prou ferm com per rodar, unes 2 hores.
6. Quan el caramel és ferm, utilitzeu una cullerada o una culleradeta per recollir boles petites. Traieu les mans amb sucre en pols i tregui les tòfones entre les palmes per fer-les rodones.
7. Derretir el recobriment de caramel color taronja en un recipient a força de microones fins que estigui fos i fluid.
8. Dip les tòfones en el recobriment, un per un, utilitzant eines de dipping o una forquilla. Col·loqueu-les en un full de forn folrat per acabats.
9. Per fer-los semblar més carabasses, afegiu una mica de xocolata fos al restant revestiment taronja per convertir-lo en un matís fosc de taronja-marró. Posar-la en una bossa de plàstic petita i tallar-se un petit racó. Línies de cruïlla de canonades a la part superior de les tòfones.
9. Finalitzeu-les amb fulles verdes: fregui el revestiment de caramel verd i poseu-lo també en una bossa de plàstic. Dibuixa un petit remolí sobre cada trufa de carbassa per simular vinyes o fulles.
10. Refrigerar les tòfones per fixar el revestiment, durant uns 10 minuts, abans de servir. Conserveu les tòfones d'espècies de carbassa en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de dues setmanes i porteu-les a la temperatura ambient abans de servir.
Vols més? Fes un cop d'ull a aquestes receptes:
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de Halloween!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de carbassa de carbassa.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 259 |
Greix total | 8 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 23 mg |
Sodi | 437 mg |
Hidrats de carboni | 33 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 13 g |