Fet a partir de zero, aquest ric pollastre amb fideus és un aliment confortable preferit. La recepta especifica els fideus d'ou, però podeu utilitzar el vostre tipus de pasta preferit. L'autor utilitza el pit només a la sopa i descarta la resta, però em guardaria la carn d'altres receptes amb pollastre cuit.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cebes mitjanes (tallades a mitjà dau)
- 1 pollastre sencer (al voltant de 4 lliures es treu i es divideix, el pollastre queda tallat en peces de 2 polzades)
- 1 culleradeta de sal (afegir més si és necessari)
- 2 fulles de llorer
- 1 pastanaga gran (pelada i llesca d'1/4 polzades de gruix)
- 1 tigre d'api (tallat en rodanxes d'1/4 polzades de gruix)
- 1/2 culleradeta de farigola (seca)
- 2 tasses (3 unces)
- fideus d'ou
- Pebre negre (terra, a gust)
- 1/4 tassa de julivert (picada)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt en una cassola de sopa gran. Afegiu la meitat de les cebes picades i totes les peces de pollastre (pit de reserva). Saute fins que el pollastre ja no sigui rosat, de 5 a 7 minuts. Reduïu la calor a baix, tapeu-ho i cuineu fins que el pollastre alliberi els sucs, uns 20 minuts.
- Augmenta la calor a alt; afegir 2 quarts d'aigua juntament amb pit de pollastre sencer, 1 culleradeta de sal i llorer. Porti a foc lent, després tapi, redueixi el foc a baix i no deixeu de cuinar fins que es cuini el pit de pollastre i el brou és ric i saborós, 20 minuts més llarg.
- Traieu el pit de pollastre de la tetera; deixar de banda. Quan estigui prou fresc com per manipular, retireu la pell del pit i, a continuació, retireu la carn dels ossos i es trituren en trossos de mossegada; descartar la pell i els ossos. Colar el brou en un bol gran i descartar les peces i els ossos de pollastre restants.
- Escalfar el greix del brou i reservar 2 cullerades. (Caldo i carn es pot cobrir i refrigerar fins a 2 dies).
- Torneu la cassola de sopa a foc mitjà-alt. Afegir greix de pollastre reservat. Afegiu la ceba restant, juntament amb la pastanaga i l'api. Salteu-lo fins que estigueu suavitzat, uns 5 minuts. Afegiu farigola , brou i pollastre rallado. Cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres i esgotin els sabors, de 10 a 15 minuts.
- Afegiu els fideus i cuini fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Ajusteu els condiments, afegiu sal, si cal, i pebre, remull al perejil i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 616 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 637 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 62 g |