Selecció de farigola
La farigola fresca, seca i en pols és fàcilment disponible durant tot l'any a la majoria de mercats.
Si teniu la sort de poder cultivar els vostres propis, tingueu en compte que les fulles de farigola són més dolces si es recullen tal com apareixen les flors.
Emmagatzematge de farigola
Emmagatzemi farigola fresca en una bossa de plàstic en el calaix vegetal més fresc del refrigerador o en rams d'aigua en un got d'aigua a la plataforma del refrigerador.
Quan es cuini amb farigola, tingueu en compte que una nova branca és igual a la potència aromatitzant de la mitja culleradeta de farigola seca.
Igual que amb les herbes seques més frondoses, assegureu-vos d'aixafar les fulles entre les mans abans d'afegir-les a la vostra recepta. Per fer-ho, pengeu paquets de branquetes al revés en una zona càlida i seca durant uns deu dies.
El farigola seca s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc, en un contenidor hermètic durant no més de 6 mesos.
És preferible retirar les fulles de les tiges per a les receptes quan s'utilitza timó sec o fresc, perquè de vegades les tiges poden ser llenyoses. Això s'aconsegueix fàcilment col·locant la tija entre els forats d'una forquilla i estirant la tija en la direcció oposada del creixement de la fulla. Per descomptat, també podeu utilitzar els dits en comptes d'una bifurcació.
Més sobre receptes de farigola i tomàquet:
• Selecció i emmagatzematge de farigola
• Varietats i fets de farigola
•
•
Llibres de cuina
| • | Mescles d'herbes i matèries especiades |
| • | L'Enciclopèdia Contemporània d'Herbes i Espècies |
| • | La Bíblia de Spice and Herb |
| • | Herbes i espècies: la referència del xef |
| • | Més llibres de cuina |