Ús, compra i emmagatzematge.
El farigola és una herba extremadament fragant amb tiges primes, llenyoses i fulles petites i picants. Aquesta herba ha estat un element bàsic a les cuines mediterrànies i mediterrànies durant segles. Disponible en fresc o sec, aquesta herba es troba fàcilment a la majoria de supermercats durant tot l'any.
Com s'utilitza el farigola?
Parelles de farigola famoses amb carn, tomàquets i fesols. El farigola és un ingredient principal en les combinacions clàssiques d'herbes franceses, Boquet Garni i Herbes de Province .
Aquestes combinacions d'herbes s'utilitzen amb freqüència per condimentar carn, guisats i sopes.
En la cuina mediterrània, la farigola és un condiment popular per a la carn de xai. El sabor lleugerament floral de la farigola il·lumina el sabor a vegades gamós del xai. Za'atar, una barreja popular d'herbes en la cuina mediterrània, presenta la farigola com a ingredient principal. El farigola també s'utilitza per donar sabor als formatges, les llenties i fins i tot el te.
Perquè la farigola parla tan bé amb ous, tomàquets i formatges, és una addició excel·lent a les truites i estratègies.
Tomàquet fresc
El farigola fresca manté la voluntat amb la refrigeració i sovint es pot comprar pel grup o un grup de branquetes en un contenidor de closca de plàstic. La farigola fresca es pot utilitzar sencera amb la tija o només amb les fulles amb la tija eliminada.
Si una recepta demana una "branca" de farigola, les fulles i la tija s'han d'utilitzar junts, intactes. Quan afegiu una branca de farigola a sopes, guisats o altres receptes, les fulles solen caure durant la cocció i la tija llenyosa es pot treure abans de servir.
Per retirar les fulles d'una branca de farigola fresca, simplement agafeu la branca a la part superior amb una mà, pessegueu la branqueta amb l'altra i tireu cap a enrere cap avall de la tija. Les fulles se separen amb facilitat. Les fulles de farigola fresca són tan petites que normalment no requereix tallar.
La farigola fresca s'ha d'emmagatzemar refrigerada i embolicada lleugerament en plàstic o en el contenidor de cloïsses de plàstic original.
Quan estigui emmagatzemat correctament, el farigola fresca conservarà la frescor i el sabor durant una o dues setmanes.
Farigola sec
El farigola seca conserva gran part del sabor de la farigola fresca i, per tant, és una substitució adequada per al fresc en molts casos. En substituir el farigola seca per fresc, utilitzeu aproximadament un terç del volum de farigola fresca que es demana a la recepta. El farigola seca es pot trobar a la majoria dels grans supermercats durant tot l'any. Emmagatzemi la farigola seca en un contenidor hermètic, lluny de la calor i la llum. Quan estigui emmagatzemat correctament, la farigola seca hauria de conservar el sabor i la potència durant un any.