Què podria ser més fàcil o més deliciós i nutritiu que una amanida de remolatxa? La remolatxa és una autèntica verdura britànica favorita, i malgrat haver-se quedat fora de lloc (gràcies a l'amor britànic dels aliments en escabetx) que ara comprèn els beneficis per a la salut, torna al menú gran temps.
Aquesta recepta d'amanida de remolatxa té un gir, té un bonic abillament cremós elaborat amb iogurt natural orgànic (la meva marca favorita de Rachel's Organics és particularment bona). El iogurt es barreja amb l'all i el comí, i amb la menta i el coriandre / cilantre a l'amanida, es converteix en un plat d'estil marroquí.
El que necessitaràs
- 1 tassa (250 ml) de iogurt natural (ja sigui amb greix baix o greix)
- 2 culleradeta
- llavors de comí , aproximadament mòlta
- 1 dent d'all, aixafat
- Sal marina i pebre negre acabat de fer
- 1 lliura 12 onzas (750 g) remolatxa cuita submergida en vinagre (no escabetx),
- 8 unces (250 g) fulles d'espinacs, rentades i ben drenades
- Un munt gran de menta de jardí fresc, més o menys picat
- Un gran grapat de coriandre / coriandre, picat aproximadament, incloent fulles i tiges
Com fer-ho
- En primer lloc, feu el vestit. Barregeu tots els ingredients de vestir junts en un petit bol. En aquest moment savorem la temporada amb sal i pebre. Si teniu el temps, deixeu-lo anar a infusir durant una hora aproximadament i, a continuació, ensambliu l'amanida de la manera següent. Si no teniu temps, no us preocupeu, segueixi sent tan bo, fer-ho amb antelació només augmenta els sabors encara més.
- Agafeu les remolatxes i trosseja-les en trossos de mida uniforme.
- Barregeu les falques de remolatxa, les espinacs rentades i escorregudes amb la major part de la menta i coriandre picada en un recipient de porció gran (reserveu una mica de les herbes picades com a guarnició per a l'amanida).
- Abans de servir, escull l'embotit sobre l'amanida, ja que ja està preparat per servir-lo acabant amb les altres herbes picades.
- L'amanida es pot servir sol, amb pa cruixent i una mica de mantega salada, o servir com a plat lateral amb carn o peix o com a part d'altres amanides.
Nota: Si teniu remolatxes crus des del jardí o el mercat, considereu-los asar-les en lloc de bullir. La remolatxa rostida ajuda a conservar molt el sabor i el valor nutritiu, també intensifica el sabor. Per aquesta recepta, hauré de submergir la remolatxa en vinagre (no escabetx) per donar-li el sabor correcte.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 159 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 12 g |