Igual que la sopa de guisat americana, la sopa de pèsols ( zupa grochowka) fa servir un os de pernil sobrant. Aquesta versió difereix lleugerament pel fet que queda molt poc i es afegeixen patates, cansalada i pastanagues.
Atès que el pernil és omnipresent a les taules poloneses, especialment per a les festes majors, aquesta sopa és molt comuna. Si no podeu fer la sopa immediatament, congela l'os quan l'esperit us mou. Servir amb pa i mantega de sègol polonesos .
El que necessitaràs
- 3 rodanxes de cansalada, tallades a la meitat
- 1 dent d'all acabat finament picat
- 1 ceba gran picada
- 3 tiges d'api tallades i tallades en trossos d'1/2 polzada
- 3 pastanagues grans, pelades i tallades en trossos de 1/2 polzada
- 8 tasses d'aigua
- Bol d'1 (1 lliura) de pèsols de color verd o groc, esbandits
- 1 os de pernil de carn
- 1 full de llorer
- 1 tassa de pernil picat
- 2 patates grans, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una olla gran, fregir el cansalada fins que estigui completament cuit. Esborreu, es desmorone quan estigui fresc i es deixi de costat. Afegiu l'all, la ceba, l'api i les pastanagues al greix de cansalada a l'olla i salteu-lo a foc mitjà fins que quedi ben cuit.
- Afegiu aigua, pèsols, ossos de pernil i full de llorer. Porteu a ebullició, escurçant qualsevol escuma que s'elevi a la part superior. Afegiu el pernil picat, les patates, el cansalada, la sal i el pebre a gust i torneu a bullir. Reduir a foc lent, tapar i cuinar a foc lent durant 1 hora o fins que els pèsols estiguin completament desglossats, remenant amb freqüència per evitar escórrer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 246 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |