Aquest filet de vedella és una preparació molt senzilla i la salsa de vi vermell la fa més saborosa.
Utilitzeu Pinot Noir (Borgoña), Cabernet o un altre bon vi blanc sec a la salsa.
Per beure, els parmesellons de carn de res destaquen extraordinàriament amb Cabernet Sauvignon o Malbec.
Aquest és un rostit fantàstic per a un àpat molt especial. Proveu-ho per al sopar de Nadal, però també és una elecció excel·lent per al Dia de Sant Valentí o per a una festa d'aniversari.
Un lector va comentar que va substituir el xai pel filet, amb excel·lents resultats.
Recepta relacionada: Carn de bou amb Borbó
El que necessitaràs
- 1 rostit de tonyina (ben retallat, d'aproximadament 4 a 5 lliures)
- 1 dent d'all (a la meitat)
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal (sal marina o sal kosher)
- 1/4 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 culleradeta de condiment crioll (o barreja de condiment de cajún)
- Per a la salsa:
- 3 cullerades de mantega
- 1 escalunya mitjana (picada)
- 1/4 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 3 tasses de brou de carn (baix contingut de sodi)
- 1 tassa de pinot noir (o vi de borgoña, o utilitzeu un altre vi negre sec)
- 1/2 espiga de romaní (o prop de 1/2 culleradeta de fulles de romaní sec)
- Opcional: sal a gust
Com fer-ho
- Fregar la carn rostida amb el costat tallat de les meitats d'all, després fregar tot amb l'oli d'oliva. Espolvoree amb sal, pebre i la barreja de condiment, fregant-se per acabar escalfant-los amb condiments. Introduïu l'extrem inferior per fer que el rostit sigui bastant uniforme en gruix i corbata per mantenir el rostit en el seu lloc. Embolcall o segellat en una bossa d'emmagatzematge d'aliments i refrigereu durant una hora o dues.
- En una cassola mitjana, fregui la mantega a foc mitjà; afegir escalunyes i cuinar, remenant fins que les escalunyes estiguin suaus. Agregueu el pebre, el brou de carn, el pinot noir i el romaní. Porteu a bullir. Reduïu la calor a mitjà i deixeu-ho escalfar fins a reduir a aproximadament 1 1/2 tasses. Estirar, degustar i afegir sal, si és necessari. Deixar de banda.
- Escalfar el forn a 425 F.
- Col·loqueu el rostit en un bastidor en una cassola de rostir. Es rosteix durant uns 45 minuts a 1 hora, o fins que el rostit es registri al voltant de 135 ° per mitjà rara o 145 ° per mitjà. Treure del forn i la botiga sense fulls de paper; deixa reposar durant 15 minuts abans de tallar.
- Porti la salsa reduïda a foc lent; traslladar-se a un bol i servir amb el filet tallat a rodanxes.
Potser també t'agrada
- Llautó de llom Loja asada amb pa de gra
- Recepta perfecta per a olles a la boca
- Pebrot i herba a la brasa
- Herba i espècies de carn de res de carn rostida
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 734 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodi | 781 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 85 g |