Aquesta recepta fa delicioses panqueques de blat sarraí que són lliures de llet i sense gluten per arrencar. Contenen ous perquè els ous no són productes lactis i poden ser consumits per un lacto-ova vegetarià, però no es consideren vegana.
Si mai heu utilitzat oli de coco per tapar les creps, aquestes són una bona panqueta per provar-ho. L'oli de coco té un sabor suau i només accentua el sabor dolç de blat sarraí de la forma més meravellosa, especialment amb una llacuna de pur xarop d'auró.
Igual que amb les creps, hi ha moltes maneres de vestir-les. Retalla alguns plàtans frescos i afegiu-los als teus pastissos, o afegiu-hi qualsevol combinació de baies, cansalada (o substitut de cansalada vegana), coco ratllat, nous o xips de xocolata sense llet per canviar les coses.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de blat sarraí (orgànica)
- 1/2 tassa de farina lliure de gluten (per a tots els usos)
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- Opcional: 1/8 culleradeta de canyella (terra)
- 1 culleradeta de sal
- 2 tasses de llet de coco (o llet d'ametlles, llet de soja o una altra llet sense llet que trieu)
- 2 ous grans (lleugerament batuts)
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 2 cullerades d'oli d'oliva (extra verge, premsat en fred si està disponible)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla (assegureu-vos que sigui pura, les varietats d'imitació poden contenir gluten)
- De 1 a 2 cullerades d'oli de coco (verge, per cuinar i servir)
Com fer-ho
- En un recipient de barreja mitjà-gran, combineu la farina de blat sarraí, la farina sense gluten, la beguda sense alcohol, el bicarbonat de sodi, la canyella mòlta opcional i la sal marina. Deixar de banda.
- En un altre recipient, bata la llet de coco, els ous lleugerament batuts, el xarop d'auró, l'oli d'oliva i l'extracte pur de vainilla.
- Afegiu els ingredients mullats al sec i deixeu-los assecar fins a la seva majoria suau (alguns grumolls estan bé). Deixeu que la massa s'asseu de 10 a 15 minuts per permetre que el blat sarraí absorbeixi lleugerament el líquid (no ometeu aquest pas, sinó que crearà creps més lleugers i més fluixos que si feu pressa per això).
- Engega una paella o pa amb oli de coco i escalfeu-lo a foc mitjà. Afegiu la massa, aproximadament 1/4 tassa alhora, a la paella calenta i cuini a cada costat durant 1 o 2 minuts, lliscar-se amb una espàtula quan apareixen petites bombolles a la superfície d'un costat i després esborreu quan els dos costats estan lleugerament daurat
- Continueu fent-ho fins que s'hagi utilitzat tot el batedor. Tapa les pancakes acabades amb una tovallola de paper o una tovallola de cuina neta per mantenir-les calentes mentre acaben la resta.
- Serviu les pancakes immediatament, amb oli de coco extra i xarop d'auró pur.
Nota: Igual que amb qualsevol recepta destinada a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies, assegureu-vos de llegir l'etiqueta de tots els ingredients per assegurar-vos que no hi hagi ingredients derivats de la llet ni altres al·lergens que apliquin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 596 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 1,115 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 20 g |