Les pancakes són un símbol d'oci per a mi. Quan estava creixent solíem tenir panqueques els caps de setmana, quan hi havia temps per assaborir els resultats lleugers i tous amb xarop d'auró. (En realitat, sempre he posat mantega i sucre en pols sobre les meves panqueques, es fonen per formar una espècie de gelat que guarda les creps mullades.) No hi ha res com la satisfacció d'enfonsar una bifurcació en una pila de pancakes tendres mentre el vapor s'apaga ells
Però les creps poden ser complicades. Així que aprengui a fer les millors pancakes per servir a la família i als amics.
Feu les millors pancakes
- Mida els ingredients amb cura . El meu marit fa les millors pancakes, perquè no es cuina o es cuina, de manera que quan realment es pren el seu temps i segueix les instruccions a la carta. Mida la farina cuinant-la lleugerament a la tassa de mesurar i, a continuació, anivella amb la part posterior d'un ganivet.
- No superen la massa. Seguiu acuradament les instruccions de la recepta. Si teniu temps, refrigueu la massa durant 30 minuts abans de començar a cuinar les creps perquè el gluten es desenvolupi i després es relaxi. Les pancakes tindran una textura suau i tendra meravellosa.
- Escalfeu la planxa fins que les gotes d'aigua es ballin i s'evaporen immediatament. Si la planxa té un control de temperatura, escalfeu-lo a 375 graus F.
- Gravi lleugerament la planxa amb mantega. Només cal fer servir una cullerada per a cada lot de pancakes.
- Utilitzeu una tassa de mesura de 1/4 tassa per abocar la massa a la planxa en calent. Aboqui ràpidament, mantenint almenys un espai de 2 "entre cada crepita.
- Deixeu-les coure fins que les vores comencin a semblar seques i es formen bombolles a la superfície sense coure. No mogui les panqueques abans d'això, ja que només es descomponen.
- Utilitzeu una espàtula de llarga durada i llegeu-la acuradament sota cada panqueta. Usant el canell, gireu ràpidament les panqueques. No us preocupeu si els vostres primers intents no són perfectes; millorareu amb la pràctica.
- Deixeu coure els creps per un minut o dos. El segon costat no serà tan uniforme o totalment igual que el primer.
- A continuació, serviu les creps immediatament. És millor que pugueu reposar per l'estufa i fer les creps com la seva família els menja. Es poden mantenir càlids en un forn F de 200 graus, però són els millors consumits fora de la paella.
- Escalfeu el xarop d'auró, mantingui la mantega suavitzada o fos, i oferiu una bona selecció de xarops, melmelades, gelats i sucres.
- Gaudeix!
Tots els consells ràpids