Si esteu buscant una recepta especial de carn rostida, aquesta és una elecció excel·lent.
Assequeu aquesta olla de costella a rares o mitjanes rares pels millors resultats. Vaig fer servir una paella de ferro fos per a l'asador, però també es pot utilitzar una gran paella. El pebre negre cruixent i l'all cruixent amb sabor a la carn són deliciosos i el rostit es manté tendre i sucós.
El que necessitaràs
- 1 rostit d'olla de costella sense desossada, aproximadament 5 lliures
- 1 cullerada de pebre negre esquerdat
- 1 cullerada de sal kosher gruixuda
- 4 dents d'all, premsats
Com fer-ho
- Col·loqueu una paella de ferro colat al forn. Preescalfeu el forn a 500 F.
- Combineu el pebre negre, la sal i l'all; fregar tot el rostit.
- Amb cura, amb mantes de coure o forn, retireu la paella a un bastidor de metall. Posar el rostit a la paella.
- Torneu la paella al forn i rosteix a 500 F durant 25 minuts. Reduïu la calor fins a 325 F i seguiu rostint durant 1 1/2 hores o fins que el rostit arribi de 130 F a 140 F per a rares o mitjanes rares en un termòmetre o una sonda del forn inserida al centre de la carn. Carta de temperatura de carn i aus
- Retireu-lo del forn, deixeu-lo lliscar amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Tallar i servir. Serveix de 6 a 8.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodi | 1.017 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 78 g |