El rostit de llom de la tonyina, també conegut com rostit de torrat de Nova York o rostit de llom, és un tall tendre, saborós i tendre del llom curt. És una molt bona opció per a un forn rostit i serà més tendre i saborós, mig cuinat rar a mitjà. El sabor i la tendresa de la carn valen aquest cost addicional.
En aquesta recepta, el rostit es frega amb una varietat d'herbes i all, després es torra a la perfecció. La salsa a la paella inclosa és ràpida i fàcil de fer, amb gots de pa, brou de carn i farina.
Serveixi aquest deliciós rostit amb patates al forn o puré i els teus vegetals o amanides favorits. Gaudeix de les restes en entrepans o utilitzeu-ho a les amanides o, si teniu prou, ho diu i el feu servir en un pastís de casa .
El que necessitaràs
- 1 4 a 5 lliures. roast de llom superior (vedella)
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada d'all (picada)
- 1/2 culleradeta de fulles de farigola (seca)
- 1 1/2 culleradetes de sabre de fulla (secs)
- 1/2 culleradeta de romaní (assecat, esmicolat)
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre (terra)
- Per al Pan Gravy
- Gots de pa
- 4 cullerades
- farina (tot propòsit)
- 2 a 3 tasses
- brou de vedella (o estoc, de baix contingut de sodi o sense sal)
- Adornar: sal i pebre, a gust
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 450 °.
- Col·loqueu el costat rostit, greixat, sobre un bastidor en una cassola tostada.
- Combineu l'oli d'oliva, all, farigola, sàlvia, romaní, sal marina i pebre; remenar per barrejar. Fregar tot el rostit.
- Torta la carn durant 15 minuts.
- Redueu la calor del forn a 350 ° i rosteix durant uns 35 a 45 minuts més o fins a 130 ° a 140 ° (per a mitjans rars) en un termòmetre de lectura instantània o sonda de temperatura inserida al centre de la part més gruixuda del rostit. Vegeu a continuació les directrius de temperatura més detallades.
- Deixeu-ho reposar durant 15 minuts abans de tallar-lo.
Organitzeu la carn en un plat i serviu amb la salsa de pa.
Pan Gravy
- Coleu els gots de pa en una cassola i remeneu 4 cullerades de farina.
- Cuina a foc mitjà, remenant constantment, durant 1 minut.
- Afegiu el brou de la carn i continueu cuinant, remenant, fins que s'engessin. Gusteu i feu la temporada amb sal i pebre com vulgueu.
Temperatures rostides
- 125 ° = Rares
- 130 ° a 140 ° = mitjà estrany
- 145 ° a 150 ° = mitjà
- 155 ° a 160 ° = Bé fet
Receptes de carns rostides relacionades
Filet de rostit rostit o Cullera rostida, lenta rostida
Licors de rostit amb salsa de Pinot Noir
Primer costi asado amb vi negre
Costella Desossada Asada amb Herbes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodi | 1,198 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 85 g |