El risotto de bolets és un popular plat d'arròs italià vegetariana que fa que un plat oriental gourmet sigui digne o fora de casa. Aquesta no és una versió saludable i baixa en greixos, sinó una recepta més tradicional i indulgent, quan no vol res més que un sabor pur, ric i decadent. Els ingredients inclouen escalunyes, mantega, all, vi blanc i sí, crema pesada i parmesà o un altre formatge dur, com ara Romano o Asiago. Tot això s'afegeix a una gran quantitat de delícies.
Si busqueu una mica més lleuger i baix en greixos, proveu aquest risotto vegà sense llet sense llet, fet amb tomàquets secs al sol per obtenir un sabor extra o, per a alguna cosa diferent d'un risotto italià clàssic, proveu aquesta carbassa vegana recepta de risotto que també és molt baix en greixos. O bé, segueix navegant amb alguns risottos més increïbles vegetarians (i veganos!) Aquí.
Juntament amb un munt de mantega i crema, aquesta recepta de risotto de bolets vegetals utilitza escalunyes, bolets i xampinyons per a un risotto vegetarià salat i cremós que pot servir per a una nit informal o una ocasió especial.
Encara que el risotto se sol servir com a costat d'un plat de carn, se sol servir com a plat principal per a menjars vegetarians. Poseu una amanida lateral , i potser un pa d'all casolà, i us feu un àpat complet. I el vi? Alguna cosa vermella i italiana, com un Chianti, o, també podeu utilitzar el mateix vi blanc que fas servir per cuinar el risotto. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa d'arròs Arborio (risotto d'arròs)
- 5 tasses
- brou vegetal
- 1/2 tassa de bolets seques per ceps
- 1 tassa de bolets de botó blanc, tallats a rodanxes
- 2 cullerades. escalunyes picades
- 1/4 tassa de mantega
- 2 dents d'all picats
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de crema pesada
- 1 tassa de formatge parmesà, romà o asiago (opcional)
- Sal i pebre a gust (la millor qualitat de sal marina o sal de kosher i pebre negre mòlt)
Com fer-ho
- En una olla gran, combineu la mantega, l'all, les escalunyes, els bolets i l'arròs Arborio i escalfeu-lo a foc mitjà durant uns 2 minuts, remenant-lo bé per evitar escalfar l'all i les escalunyes.
- Redueix la calor a baixa, i afegiu el vi blanc. Deixeu que la barreja es cuini a foc baix durant uns 2 minuts, remenant només una o dues vegades
- Amb la tapa apagada, afegiu el brou i la crema vegetals , i deixeu-ho bullir a foc lent fins que s'absorbeixi el líquid; aproximadament 25 minuts, remenant regularment.
- Afegiu el formatge parmesà o romà, remenant-lo bé per encoratjar-lo a fondre's.
- Una vegada que el formatge es fongui, temperi el seu risotto lleugerament amb sal marina i pebre negre fresc esquerdat a gust.
- Adornar amb una mica de julivert picat fresc, si ho desitgeu, i servir amb una mica de formatge ratllat extra per posar-lo a punt per una bona presentació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 499 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 1,105 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 16 g |