Per a una beguda dolça vegetariana, intenteu aquestes delicioses restes de bola a la brasa tailandesa elaborades amb un bolet de farina i farciment de tofu. És difícil creure que aquestes boles de massa petita siguin vegetarians: saben molt bé com les restes de carn de porc del restaurant xinès dim sum.
Els contenidors de Wonton funcionen per a aquesta recepta, però si podeu trobar envasos de dumplings rodons (congelats a les botigues d'aliments d'Àsia), les vostres pastissets seran encara més delicioses. Assegureu-vos de treure del congelador unes dues hores abans de la cocció per descongelar. Feu ràpidament el farciment d'un processador d'aliments, només embolcall i vapor. Serviu amb salsa de soja i / o xili i gaudeix-ne!
El que necessitaràs
- Envoltures de bolquers rodons (congelats o substituts)
- contenidors wonton regulars )
- 1
- fulla de banana (per al vapor, disponible congelat en la majoria de les botigues d'aliments asiàtiques)
- Per al farciment:
- 3 tasses de bolets (shiitake fresc a rodanxes)
- 1 tassa de tofu (cúbica, mitjana empresa, aproximadament 2/3 d'un paquet)
- De 1 a 2 polzades de galangal (o gingebre, tallat a rodanxes)
- De 3 a 4 daus d'all
- 2 cebes de primavera (llesques)
- 1/2 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges picades)
- 1/4 cullerada.
- pebre blanc
- 3 cullerades. salsa de soja
- 2 cullerades. oli de sèsam
- 1 cullerada.
- salsa de xile (o més si els voleu picants)
- 1/4 tassa de pollastre vegetarià (o
- estoc vegetal )
- Per a les Boles de massa bullida:
- 1 a 2 culleradetes. farina de blat de moro (o farina, segons sigui necessari per a la planxa)
- Guarnició: salsa de soja
Com fer-ho
- Traieu els contenidors de bolquers i la fulla de banana del congelador. Els contenidors de massa petita necessitaran almenys 2 hores de descongelació abans d'usar. Deixar que la fulla de plàtan es desvetlle com a mínim 30 minuts.
- Prepareu-vos un vapor llençant-lo amb 1 o 2 capes de fulla de plàtan (per evitar que s'afegeixin les boles de massa). Utilitzeu un vapor de bambú tradicional que se situa sobre una olla d'aigua bullint o un colador amb una tapa apretada.
- Col·loqueu tots els ingredients de farcit junts en un processador d'aliments i processeu-lo fins que estiguin molt picats, però no una pasta.
- Col · loca els contenidors de bolquers 6 a la vegada sobre una superfície de treball neta. També teniu a punt un petit recipient d'aigua per segellar les restes de massa petita.
- Cullera d'1 culleradeta d'ompliment al centre de cada contenidor. Després submergeixi els dits (o un raspall de pastisseria ) a l'aigua i humiteja tot l'exterior de l'embolcall.
- Porta els costats de l'embolcall sobre el farcit i premem junts per segellar. Si no segella, humiteja les vores amb una mica més d'aigua. Pessiga la costura per crear una vora decorativa (veure imatge).
- Col·loqueu les restes de massa acabades en un plat buit amb maicena o farina. Escalfeu els boles de massa immediatament, o tapeu i refrigui fins a 3 hores.
- Al vapor, col·loqueu els boles de massa bullides al vapor de banana (que es puguin tocar) i escalfeu-lo a foc alt durant 15 o 20 minuts, fins que els bolets estiguin ben cuinats.
- Servir amb salsa de soja i salsa de chile Nam Prik Pao .
Boles de massa bullida a la brasa
Per a les boles de massa bullida més freda (goyza o pot-estil d'adhesiu), poseu una paella a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli i fregui breument els boles de massa bullida al vapor per fer pardals el fons i els costats. Ells es marrons molt ràpidament, així que prestar atenció! Aquest pas només triga uns segons més, però fa que els boles de massa sencera siguin deliciosos.
Feu abans del temps
Si es fa per a l'empresa, escalfeu les boles de massa abans d'hora. A continuació, cobriu i col·loqueu a la nevera. Quan arribi la seva empresa, torneu a vapor a foc lent durant 5 minuts i serviu-lo. També es poden congelar les restes de massa petita cuites. Descongelar-lo abans de cuinar, després vaporitzar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 805 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodi | 1,102 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 50 g |