En grec: ρεβιθόσουπα (pronunciat reh-vee-THOH-soo-pah)
Un estàndard grec, que aquesta sopa no té en aparença, compensa al gust. Com sempre amb sopes gregues, l'oli d'oliva s'afegeix al final. També és una opció ideal per a vegetarians i vegans.
El que necessitaràs
- 1 tassa de cigrons secs
- 6-8 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de pols per coure
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, rodanxa fina
- part d'un solc d'api
- 1 pastanaga petita tallada a rodanxes (opcional)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de farina
- 2-3 llimones grans
Com fer-ho
Prepareu els cigrons
La nit anterior, remull els cigrons en un recipient amb molta aigua (es duplicaran en grandària). L'endemà, escorreu i esbandiu bé, i col·loqueu en un altre recipient d'aigua amb el bicarbonat durant 30 minuts. Fregueu-les amb les mans per eliminar-ne les pells, escórrer-les i esbandir-les molt bé.
Cuinar la sopa
Col·loqueu els cigrons i deixeu-los bullir en una olla. A mesura que l'aigua es bull , escórrer l'escuma que es forma a la part superior.
Reduïu la calor, afegiu-hi les cebes i les pastanagues, cobreix-les parcialment i deixeu-ho bullir fins que els cigrons siguin tous - unes 2 hores. Si és necessari, afegiu més aigua (bullir) durant la cocció.
Afegir sal i oli d'oliva, cuinar uns minuts més. En una tassa, barregeu la farina i el suc de 2-3 grans llimones. Quan estigui llis, afegiu 2 cullerades de sopa líquida i remou. Afegir a cigrons, cuinar durant 5 minuts més, remenant amb freqüència.
Serviu amb un esprémer de suc de llimona fresc (o amb falques de llimona al costat).
Nota Quant als cigrons: perquè no tots els cigrons es creen iguals, després de remullar-los amb bicarbonat de sodi, no es podran apagar cap pells. Està bé.
Suggeriments de servei: serviu amb pa cruixent i un costat de formatge feta .
Extremitat de peu:
Si hi ha restes i voleu un canvi, proveu d'utilitzar aquests cigrons cuits per fer Hummus amb Tahini , un aperitiu molt bo per a un altre àpat!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,192 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 10 g |