Les receptes tradicionals de cua de llimona demanen l'ús de rovells d'ou i una quantitat espeluznante de mantega, però aquesta recepta és una mica més saludable, encara que dolça, taronja i satisfactòria.
Cuinar aquesta recepta lentament mentre es remou constantment és la clau per a un romanç de llimona perfecte; si apagueu la calor massa elevada o no es remou, el quall es cremarà a la part inferior de la paella i no s'engegarà correctament. Quan es permeti refredar el romaní de llimona, col·loqueu una capa d'embolcall de plàstic directament a la superfície, ja que això evitarà que es formi una pell.
Formes de servir cua de llimona
Es pot afegir mató de llimona per elaborar qualsevol postre cítric i dolç. Utilitzeu el romaní de llimona per crear una tarta de llimona al forn o sense forn. També es pot afegir un quallat de llimona als macarrons tradicionals per afegir una mica de sabor a la llet crua. Si el pastís de llimona és un favorit, utilitzeu un romaní de llimona entre capes de pastís per actualitzar la bondat de la llimona. També es pot afegir al batedor de muffins per donar un acabat tangencial a una recepta habitual. També es pot utilitzar un quallat de llimona com a propagació de creps o pancakes. La manera més senzilla de gaudir-ne és sol, amb una mica de crema batuda i baies fresques per rematar-la.
Emmagatzematge de puré de llimona
El romaní de llimona té una vida útil curta i no es mantindrà durant més temps que uns pocs dies si es cobreix i refrigerat. Congelar el romanent restant de llimona durant un any. A poc a poc es descongela transferint el quall de llimona del congelador a la nevera durant 24 hores abans de l'ús previst. Després de descongelar, emmagatzemi al refrigerador en un recipient cobert i consumeixi dins de 4 setmanes.
NOTA: aquesta recepta no és una recepta de conserves de llimona, que porta instruccions especials per assegurar la seguretat i la frescor dels aliments.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de suc de llimona fresc (o, alternativament, embotellat)
- 1 1/4 tassa de sucre (prefereixo sucre de canya no refinat)
- 2 cullerades de pastissos frescos de llimona (opcional)
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de llet de coco
- 3 cullerades de midó de blat de moro dissolt en 3 cullerades d'aigua freda
- 2 cullerades de margarina de soja sense llet, dividit
Com fer-ho
1. En una cassola petita a foc mitjà, combineu el suc de llimona, el sucre, la ralladura de llimona i la sal, remenant bé per dissoldre el sucre. Després de dissoldre el sucre, afegiu la barreja de midó de blat de moro i la llet de coco , remenant bé per combinar. Remenant constantment, cuini fins que la barreja comenci a espessir i les primeres bombolles apareixen a la superfície, uns 8 minuts. Afegiu la margarina de soja lliure de llet i cuini, remenant constantment, durant diversos minuts més o fins que la barreja s'assembli a un pudding espès.
Transferir la barreja a un plat a prova de calor, tapar la superfície del quall amb un embolcall de plàstic i deixar refredar-se completament abans de col·locar-lo a la nevera per refredar-se. Escalfeu el romaní de llimona durant 2 hores a la nevera abans d'usar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 16 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |